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【綠豆麵】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
綠豆麵是一種傳統亞洲食材，以綠豆為主要原料，富含營養且口感獨特，深受健康飲食愛好者喜愛。它不僅是低脂高纖的選擇，還能為身體提供多種必需礦物質與蛋白質。本文將深入探討綠豆麵的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存與烹飪這款美味食材，讓您輕鬆將它融入日常飲食中。
更新
2025-11-05
綠豆麵的營養價值（每100克）
以下為綠豆麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 341.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20.8 克 |
| 碳水化合物 | 65.8 克 |
| 脂肪 | 0.7 克 |
| 膳食纖維 | 5.8 克 |
| 鈣 | 134 毫克 |
| 銅 | 1.55 毫克 |
| 鐵 | 8.1 毫克 |
| 磷 | 304 毫克 |
| 鉀 | 1055 毫克 |
| 鈉 | 3.3 毫克 |
| 鋅 | 2.68 毫克 |
綠豆麵有多少卡路里？
綠豆麵每100克含有341千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種相對高熱量的食材，主要來自其豐富的碳水化合物。對於注重熱量控制的人士，建議適量食用，並搭配低熱量蔬菜或清淡湯底，以平衡整體飲食熱量。此外，烹飪時避免過多油脂或高糖醬料，能更好地享受綠豆麵的健康益處。
綠豆麵的8大功效及好處
- 綠豆麵富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 高膳食纖維含量能促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 低脂肪特性使其成為減重飲食中的理想選擇。
- 含有豐富鉀質，有助於維持血壓穩定。
- 提供鐵質，幫助預防貧血，特別適合女性。
- 富含磷，有利於骨骼與牙齒健康。
- 鋅含量有助於增強免疫系統功能。
- 碳水化合物提供持久能量，適合作為主食。
綠豆麵的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量較高，可能導致熱量攝入過多。
- 烹飪時避免添加過多鹽分，以免影響血壓。
- 不建議長時間浸泡，可能導致營養流失。
- 避免與高糖醬料搭配，否則可能抵消其健康益處。
不適合食用綠豆麵人士
- 患有腸胃炎或消化系統敏感者應謹慎食用，因纖維含量較高可能刺激腸道。
- 對豆類過敏者不宜食用，可能引發不適反應。
- 控制碳水化合物攝入的低醣飲食者應適量食用。
- 腎功能不佳者需注意，因鉀含量較高可能加重負擔。
綠豆麵食譜：清爽綠豆麵涼拌沙拉
材料
- 綠豆麵：100克
- 小黃瓜：1條
- 紅椒：半個
- 紫洋蔥：1/4個
- 檸檬：半個
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：1瓣
- 新鮮羅勒葉：5片
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將綠豆麵放入沸水中煮約5-7分鐘至軟，撈出後用冷水沖洗，瀝乾備用。
- 小黃瓜切薄片，紅椒切絲，紫洋蔥切細絲，放入大碗中。
- 將檸檬擠汁，與橄欖油、壓碎的大蒜、鹽和黑胡椒混合成醬汁。
- 將綠豆麵加入蔬菜碗中，淋上醬汁，輕輕拌勻。
- 最後撒上撕碎的羅勒葉，放入冰箱冷藏10分鐘後即可享用。
如何挑選及保存綠豆麵？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的綠豆麵產品，避免受潮或變質。
- 優先挑選色澤均勻、無雜質的綠豆麵，品質較佳。
- 注意生產日期與保存期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免發霉。
已開封
- 放入密封容器中，防止吸濕或蟲害。
- 建議存放於冰箱冷藏，延長保存期限。
- 盡量在一個月內食用完畢，以確保口感與品質。
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