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【羊仔柳】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊仔柳是許多人喜愛的優質肉類食材，不僅口感細嫩，還富含多種營養素，適合用於各種料理方式。無論是烤、煎還是燉煮，羊仔柳都能帶來獨特的風味，深受美食愛好者青睞。本文將深入探討羊仔柳的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-12-04
羊仔柳的營養價值（每100克）
以下為羊仔柳的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 瘦肉，生 （每100克） | 瘦肉，烤，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 | 115.0 千卡 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.8 克 | 27.5 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 4 克 | 5.5 克 |
| 飽和脂肪 | 1.84 克 | 2.63 克 |
| 反式脂肪 | 0.18 克 | 0.35 克 |
| 膽固醇 | 70 毫克 | 87 毫克 |
| 鈣 | 5 毫克 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.12 毫克 | 0.18 毫克 |
| 鐵 | 2.1 毫克 | 2.8 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 | 30 毫克 |
| 磷 | 250 毫克 | 280 毫克 |
| 鉀 | 370 毫克 | 410 毫克 |
| 鈉 | 69 毫克 | 75 毫克 |
| 鋅 | 2.9 毫克 | 3.8 毫克 |
羊仔柳有多少卡路里？
羊仔柳的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生羊仔柳瘦肉約含115千卡，而烤製後無添加脂肪則上升至160千卡。羊仔柳是優質蛋白質來源，但脂肪含量稍高，建議搭配均衡飲食，避免過量攝取。食用時可選擇低脂烹調方式，如烤或蒸，並注意控制份量，以維持健康飲食習慣。
羊仔柳的7大功效及好處
- 羊仔柳富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含鉀質，有助於維持正常血壓。
- 含有磷元素，支持骨骼與牙齒健康。
- 提供鎂質，有助於神經與肌肉功能。
- 熱量適中，適量食用可作為健康飲食的一部分。
羊仔柳的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪和膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂搭配烹調，以免熱量過高。
- 不建議未經充分烹煮食用，以避免寄生蟲或細菌感染。
- 避免過度燒烤，減少致癌物質的產生。
不適合食用羊仔柳人士
- 高膽固醇患者應限制攝取量，以免加重病情。
- 患有痛風或高尿酸血症者不宜多吃，因其嘌呤含量可能引發不適。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起不適。
- 對羊肉過敏者應完全避免食用。
羊仔柳食譜：香草烤羊仔柳
材料
- 羊仔柳：500克
- 迷迭香：2枝
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 百里香：1茶匙
做法
- 將羊仔柳洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，備用。
- 將大蒜切碎，與迷迭香、百里香、橄欖油、檸檬汁、海鹽和黑胡椒混合成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在羊仔柳上，放入冰箱冷藏醃製2小時。
- 預熱烤箱至200°C，將羊仔柳放入烤盤，烤約20-25分鐘至熟透。
- 取出靜置5分鐘，切片後即可享用。
如何挑選及保存羊仔柳？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的羊仔柳，避免有異味或變色。
- 注意脂肪分布均勻，過多白色脂肪可能影響口感。
- 選購時確認來源可靠，優先選擇有品質認證的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔柳可存放於冰箱冷凍層，溫度保持在-18°C以下，可保存約6-9個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響肉質。
已開封
- 已開封的羊仔柳應盡快食用，存放於冰箱冷藏層0-4°C，可保存1-2天。
- 若不立即食用，可分裝後冷凍，建議於1個月內食用完畢。
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