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【羊仔肩肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊仔肩肉是許多人喜愛的食材，不僅味道濃郁，還富含多種營養成分，適合用於烤、燉或煎等多種烹飪方式。無論是家庭聚餐還是節日大餐，羊仔肩肉都能成為餐桌上的亮點。本文將深入探討羊仔肩肉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆享受這款食材的魅力！
更新
2025-12-04
羊仔肩肉的營養價值（每100克）
以下為羊仔肩肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 瘦肉，生 （每100克） | 未經削切，烤，無添加脂肪 （每100克） | 瘦肉，烤，無添加脂肪 （每100克） | 未經削切，生 （每100克） |
| 能量 | 111.0 千卡 | 261.0 千卡 | 167.0 千卡 | 213.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.2 克 | 26.2 克 | 29.6 克 | 16.5 克 |
| 脂肪 | 4.3 克 | 17.5 克 | 5.4 克 | 16.6 克 |
| 飽和脂肪 | 1.5 克 | 7.78 克 | 2.04 克 | 7.09 克 |
| 反式脂肪 | 0.19 克 | 1.26 克 | 0.34 克 | 1.38 克 |
| 膽固醇 | 54 毫克 | 83 毫克 | 86 毫克 | 56 毫克 |
| 鈣 | 7 毫克 | 6 毫克 | 6 毫克 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.14 毫克 | 0.12 毫克 | 0.16 毫克 | 0.11 毫克 |
| 鐵 | 2.2 毫克 | 1.81 毫克 | 2.2 毫克 | 1.79 毫克 |
| 鎂 | 26 毫克 | 20 毫克 | 24 毫克 | 21 毫克 |
| 磷 | 250 毫克 | 185 毫克 | 220 毫克 | 205 毫克 |
| 鉀 | 340 毫克 | 237 毫克 | 280 毫克 | 283 毫克 |
| 鈉 | 53 毫克 | 59 毫克 | 69 毫克 | 46 毫克 |
| 鋅 | 5.5 毫克 | 5.26 毫克 | 6.7 毫克 | 4.36 毫克 |
羊仔肩肉有多少卡路里？
羊仔肩肉的熱量因處理方式而異。以每100克計算，生瘦肉約有111千卡，未經削切烤製則高達261千卡，瘦肉烤製約167千卡，而未經削切生的則為213千卡。資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。建議食用時注意份量，尤其是烤製或未削切的部分，因脂肪含量較高，熱量也相對增加。選擇瘦肉並搭配蔬菜，能更健康地享受羊仔肩肉的美味，避免過量攝取脂肪與熱量。
羊仔肩肉的7大功效及好處
- 羊仔肩肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含維生素B群，特別是B12，有助於神經系統健康與能量代謝。
- 含有磷質，對骨骼與牙齒健康有正面影響。
- 鉀含量豐富，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 適量攝取可提供能量，適合體力勞動者或需要高熱量飲食的人群。
羊仔肩肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂或高鹽調味料搭配，以免影響健康。
- 烹飪時不建議過度燒烤，以減少致癌物質的產生。
- 不宜頻繁食用未完全煮熟的羊肉，以避免寄生蟲感染風險。
不適合食用羊仔肩肉人士
- 高膽固醇或心血管疾病患者應限制攝取，避免加重病情。
- 痛風或高尿酸患者不宜多吃，因羊肉屬於高嘌呤食物。
- 消化系統較弱者應避免過量食用，以免引起胃部不適。
- 對羊肉過敏或有特殊飲食限制者應謹慎選擇。
羊仔肩肉食譜：香草烤羊仔肩肉
材料
- 羊仔肩肉：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝（新鮮或乾燥）
- 百里香：1茶匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 紅蘿蔔：2根（切塊）
- 洋蔥：1個（切片）
做法
- 將羊仔肩肉清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，放置一旁備用。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、海鹽、黑胡椒和檸檬汁，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在羊肉上，放入冰箱冷藏醃製至少2小時，讓味道滲入。
- 預熱烤箱至180°C，將紅蘿蔔和洋蔥鋪在烤盤底部，羊肉放在蔬菜上。
- 將烤盤放入烤箱，烤約1.5小時，或至羊肉內部溫度達到您喜愛的熟度。
- 烤好後取出靜置10分鐘，切片後即可享用，搭配蔬菜更美味。
如何挑選及保存羊仔肩肉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的羊仔肩肉，避免有異味或表面黏稠者。
- 注意脂肪分布均勻的部位，過多白色脂肪可能影響口感與健康。
- 購買時確認來源可靠，選擇有檢驗標誌的產品以確保安全。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔肩肉可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）約2-3天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C）保存，最長可達6個月。
已開封
- 已開封的羊肉應盡快食用，建議冷藏保存不超過1-2天。
- 若無法短時間內吃完，可分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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