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【羊心】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊心作為一種營養豐富的內臟食材，近年來逐漸受到健康飲食者的關注。它不僅富含蛋白質和鐵質，還能為身體提供多種必需微量元素。本文將深入探討羊心的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享如何挑選、儲存以及一道簡單的羊心食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食，享受美味與健康的雙重體驗。
更新
2025-11-05
羊心的營養價值（每100克）
以下為羊心的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 113.0 千卡 |
| 蛋白質 | 13.8 克 |
| 碳水化合物 | 2 克 |
| 脂肪 | 5.5 克 |
| 膽固醇 | 104 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 銅 | 0.26 毫克 |
| 鐵 | 4 毫克 |
| 鎂 | 17 毫克 |
| 錳 | 0.04 毫克 |
| 磷 | 172 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鈉 | 100.8 毫克 |
| 鋅 | 2.09 毫克 |
羊心有多少卡路里？
羊心每100克含有113千卡的熱量，屬於中等熱量的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，羊心富含蛋白質和鐵質，適合補充體力，但因其膽固醇含量較高，建議適量食用，避免過量攝取。烹調時宜選擇低脂方式，如清蒸或燙煮，並搭配蔬菜均衡飲食，以減少對心血管的負擔，特別是關注健康的人士更應注意份量。
羊心的7大功效及好處
- 羊心富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 富含磷質，對骨骼和牙齒健康有益。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓水平。
- 提供銅元素，支持神經系統健康。
- 熱量適中，適合作為均衡飲食的一部分。
羊心的食用禁忌
- 羊心膽固醇含量較高，不宜過量食用。
- 烹調時避免使用過多油脂，以免增加熱量負擔。
- 不建議與高脂肪食材搭配，易影響消化。
- 避免長時間高溫烹煮，以免營養流失。
不適合食用羊心人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝取。
- 消化系統較弱者不宜多吃，易引發不適。
- 對內臟類食物過敏者應避免食用。
- 正在控制鈉攝取的人需注意其鈉含量。
羊心食譜：香煎羊心佐迷迭香
材料
- 羊心：2個
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：2小枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬：1/2個
- 洋蔥：1個
- 紅椒：1個
做法
- 將羊心清洗乾淨，去除多餘脂肪和筋膜，切成薄片。
- 用海鹽和黑胡椒醃製羊心片約15分鐘。
- 熱鍋加入橄欖油，放入大蒜和迷迭香炒香。
- 加入羊心片，中火煎至兩面金黃，約3-4分鐘。
- 加入切片的洋蔥和紅椒，翻炒至蔬菜軟化。
- 最後擠入檸檬汁，拌勻後即可上桌享用。
如何挑選及保存羊心？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、無異味的羊心，表面應無明顯血塊。
- 避免選購過於軟爛或有黏液的羊心，可能是新鮮度不足。
- 優先挑選來自可靠來源的羊心，確保品質安全。
保存方法
未開封
- 未開封的羊心可冷藏於0-4°C環境中，保存約1-2天。
- 若不即時食用，可冷凍於-18°C以下，保存約3個月。
已開封
- 已開封的羊心應盡快食用，建議冷藏保存不超過24小時。
- 若無法即時烹調，可分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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