營養貼士
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【羊油】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊油是一種傳統且獨特的食材，常用於烹飪中增添風味，尤其在某些地區的特色菜餚中不可或缺。它不僅能提升食物口感，還含有豐富的脂肪和能量，為人體提供熱量來源。本文將深入探討羊油的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的羊油食譜，讓您能安全又美味地享用這款食材。
更新
2025-10-28
羊油的營養價值（每100克）
以下為羊油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未加工 （每100克） | 煉製 （每100克） |
| 能量 | 824.0 千卡 | 895.0 千卡 |
| 碳水化合物 | 8 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 88 克 | 99 克 |
| 膽固醇 | 110 毫克 | 107 毫克 |
| 銅 | 0.06 毫克 | N/A |
| 鐵 | 1 毫克 | N/A |
| 鎂 | 1 毫克 | N/A |
| 磷 | 18 毫克 | N/A |
| 鉀 | 12 毫克 | N/A |
| 鈉 | 13.2 毫克 | N/A |
羊油有多少卡路里？
羊油的熱量根據加工方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，未加工的羊油每100克含有824千卡，而煉製羊油則高達895千卡。這種高熱量食材適合用於增加能量，但不宜過量食用，以免攝入過多脂肪。建議在烹飪時適量使用，搭配均衡飲食，並注意個人健康狀況，避免過度依賴此類高脂食材。
羊油的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪含量可能增加心血管疾病風險。
- 烹飪時避免高溫長時間加熱，以免產生有害物質。
- 不建議與過多油膩食物一同食用，以免加重消化負擔。
- 避免反覆使用已加熱的羊油，因可能導致脂肪氧化。
不適合食用羊油人士
- 患有高血脂或心血管疾病的人應避免過量攝取羊油。
- 肥胖或需要控制體重的人群不宜經常食用，因其熱量極高。
- 消化系統較弱或有胃腸問題的人應謹慎使用，以免引發不適。
- 對羊肉或相關製品過敏者應避免食用羊油。
羊油食譜：羊油香煎土豆片
材料
- 羊油：2湯匙
- 土豆：3個（中等大小）
- 洋蔥：1個（切絲）
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒粉：1/2茶匙
- 迷迭香：1小枝（可選）
- 橄欖油：1湯匙
做法
- 將土豆洗淨，去皮後切成薄片，放入冷水中浸泡10分鐘去除多餘澱粉。
- 鍋中加入羊油和橄欖油，用中火加熱至羊油融化。
- 放入土豆片，均勻鋪平，煎至底部金黃，約5-7分鐘。
- 翻面後加入洋蔥絲和大蒜，繼續煎至土豆兩面金黃酥脆。
- 撒上鹽和黑胡椒粉，放入迷迭香點綴，關火後即可盛盤享用。
如何挑選及保存羊油？
挑選技巧
- 選擇色澤自然、沒有異味的羊油，優質羊油應呈白色或淡黃色。
- 避免購買有雜質或表面不均勻的產品，確保包裝完整。
- 優先選購來源可靠、有明確標示的羊油，確保食品安全。
保存方法
未開封
- 未開封的羊油應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於冰箱冷藏保存，延長保質期至標示日期。
已開封
- 已開封的羊油需密封後放入冰箱冷藏，避免吸收異味。
- 建議在1-2個月內使用完畢，以確保新鮮度和品質。
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