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【羊肉手抓】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊肉手抓是一道充滿濃郁風味的傳統美食，尤其在新疆等地區深受喜愛。其獨特的烹調方式保留了羊肉的鮮嫩與營養，散發出誘人的香氣，令人垂涎。本文將深入探討羊肉手抓的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享選購與儲存的小貼士，以及一道簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-12-04
羊肉手抓的營養價值（每100克）
以下為羊肉手抓的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 188.0 千卡 |
| 蛋白質 | 27.3 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 8.8 克 |
| 膽固醇 | 95 毫克 |
| 鈣 | 3 毫克 |
| 銅 | 0.09 毫克 |
| 鐵 | 1.8 毫克 |
| 鎂 | 20 毫克 |
| 錳 | 0.08 毫克 |
| 磷 | 124 毫克 |
| 鉀 | 178 毫克 |
| 鈉 | 226.2 毫克 |
| 鋅 | 2.72 毫克 |
羊肉手抓有多少卡路里？
羊肉手抓每100克含有188千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高蛋白、低碳水化合物的食材，適合需要補充能量的族群。食用時建議搭配蔬菜以平衡營養，避免過量攝取脂肪與鈉含量。無論是用於日常飲食還是節慶大餐，適量享用能讓您既滿足口腹之慾，又維持健康，切記不過量為佳。
羊肉手抓的7大功效及好處
- 羊肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含鉀質，有助於維持正常血壓。
- 含有鎂元素，支持神經與肌肉健康。
- 熱量適中，適合作為能量補充來源。
- 磷含量豐富，有助於骨骼與牙齒健康。
羊肉手抓的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪與鈉含量較高，可能增加心血管負擔。
- 烹調時避免過多油脂，以免熱量過高。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引發胃部不適。
- 避免與過多辛辣調料搭配，防止刺激消化系統。
不適合食用羊肉手抓人士
- 患有高血壓或心臟病的人應控制攝取量，因鈉含量較高。
- 胃酸過多或消化不良者不宜多吃，羊肉可能加重不適。
- 有高膽固醇問題的人應謹慎食用，避免影響血脂。
- 對羊肉過敏者應完全避免，以免引發不適反應。
羊肉手抓食譜：新疆風味羊肉手抓
材料
- 羊肉（帶骨） ： 1公斤
- 洋蔥 ： 1個
- 薑片 ： 5片
- 大蒜 ： 3瓣
- 孜然粉 ： 1湯匙
- 鹽 ： 1茶匙
- 胡椒粉 ： 半茶匙
- 香菜 ： 適量
- 清水 ： 2公升
做法
- 將羊肉洗淨，切成大塊，放入冷水中浸泡30分鐘去除血水。
- 鍋中加入清水，放入羊肉、薑片，煮沸後撇去浮沫。
- 轉小火，加入洋蔥和大蒜，燉煮約1.5小時至羊肉軟嫩。
- 加入孜然粉、鹽和胡椒粉，繼續煮10分鐘入味。
- 撈出羊肉，稍涼後用手撕成小塊，撒上香菜即可上桌。
如何挑選及保存羊肉手抓？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的羊肉，避免有異味。
- 優先挑選帶有適量脂肪的部位，口感更佳。
- 注意肉表面無過多血水，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 冷藏於0-4°C，可保存1-2天。
- 冷凍於-18°C以下，可保存約3個月。
已開封
- 盡快食用，建議24小時內烹調完畢。
- 若需儲存，密封後冷藏，避免與其他食材交叉污染。
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