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【羊舌】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
羊舌作為一種獨特的食材，不僅在美食界佔有一席之地，更因其豐富的營養價值而備受關注。無論是燉煮、燒烤還是涮鍋，羊舌都能帶來獨特的口感和風味。本文將深入探討羊舌的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享選購與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的羊舌食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-05
羊舌的營養價值（每100克）
以下為羊舌的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 225.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.4 克 |
| 碳水化合物 | 4.8 克 |
| 脂肪 | 14.2 克 |
| 膽固醇 | 148 毫克 |
羊舌有多少卡路里？
羊舌每100克含有約225千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種食材富含蛋白質和脂肪，適合用於補充能量，但由於脂肪和膽固醇含量較高，建議適量食用，避免過量攝入對心血管健康造成負擔。烹調時可選擇清淡的方式，如燙煮或燉湯，並搭配蔬菜以平衡營養。對於有高膽固醇或心臟問題的人士，食用前最好諮詢醫生意見。
羊舌的7大功效及好處
- 羊舌富含蛋白質，有助於肌肉修復和生長，適合運動後補充。
- 含有鐵質，有助於改善貧血狀況，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供豐富的B族維生素，有利於新陳代謝和神經系統健康。
- 脂肪含量適中，可為身體提供持久能量，適合體力勞動者。
- 含有鋅元素，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 對皮膚健康有益，蛋白質和微量元素有助於維持皮膚彈性。
- 可促進食慾，特別適合胃口不佳或恢復期的人士食用。
羊舌的食用禁忌
- 羊舌膽固醇含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 烹調時避免過多油脂或重口味調味，否則可能引發消化不適。
- 對於有痛風或高尿酸問題的人，應減少攝入，因其屬於高嘌呤食物。
- 不建議與過多辛辣食材搭配，否則可能刺激胃部，引起不適。
不適合食用羊舌人士
- 患有高膽固醇或心臟疾病的人士應避免過量食用羊舌。
- 痛風患者不宜多吃，因其嘌呤含量可能加重病情。
- 消化系統較弱或有胃病的人應謹慎食用，避免過量引發不適。
- 對羊肉或內臟類食物過敏的人群應完全避免食用。
羊舌食譜：麻辣燙羊舌
材料
- 羊舌：500克
- 花椒：10克
- 乾辣椒：5條
- 薑片：3片
- 大蒜：4瓣
- 蔥段：2根
- 八角：2個
- 桂皮：1小塊
- 香菜：適量
- 麻辣火鍋底料：50克
做法
- 將羊舌洗淨，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水和腥味。
- 鍋中加入清水，放入羊舌、薑片和蔥段，煮沸後撇去浮沫，轉小火燙煮1小時。
- 撈出羊舌，待冷卻後切成薄片備用。
- 另起鍋，加入少量油，放入花椒、乾辣椒、八角和桂皮炒香。
- 加入麻辣火鍋底料和適量清水，煮沸後放入羊舌片，燙煮5分鐘。
- 最後撒上香菜，盛盤即可享用。
如何挑選及保存羊舌？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的羊舌，顏色應呈淡紅或粉紅為佳。
- 避免選購有明顯血絲或黏液的羊舌，可能是新鮮度不足。
- 購買時注意來源，選擇信譽良好的商家，確保衛生安全。
保存方法
未開封
- 未開封的羊舌可放入冰箱冷凍層保存，建議於-18°C以下儲存，可保存約1個月。
- 避免反覆解凍，影響口感和新鮮度。
已開封
- 已開封的羊舌應盡快食用，放入冰箱冷藏層保存不超過2天。
- 若無法即時食用，可切片後冷凍，但建議於1週內烹調完畢。
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