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【肉荳蔻皮粉】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
肉荳蔻皮粉是一種充滿異國風情的香料，常被用於烘焙、甜點及肉類料理中，帶來獨特的溫暖香氣。它不僅能提升菜餚風味，還富含多種營養成分，對健康有不少益處。本文將深入探討肉荳蔻皮粉的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選儲存的小技巧及一道簡單食譜，讓您輕鬆將這款香料融入日常飲食中。
更新
2025-12-05
肉荳蔻皮粉的營養價值（每100克）
以下為肉荳蔻皮粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 475.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.71 克 |
| 碳水化合物 | 50.5 克 |
| 脂肪 | 32.38 克 |
| 膳食纖維 | 20.2 克 |
| 飽和脂肪 | 9.51 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 252 毫克 |
| 銅 | 2.467 毫克 |
| 鐵 | 13.9 毫克 |
| 鎂 | 163 毫克 |
| 錳 | 1.5 毫克 |
| 磷 | 110 毫克 |
| 鉀 | 463 毫克 |
| 鈉 | 80 毫克 |
| 鋅 | 2.3 毫克 |
| 維他命 C | 21 毫克 |
肉荳蔻皮粉有多少卡路里？
肉荳蔻皮粉每100克含有475千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種香料熱量較高，主要來自其脂肪和碳水化合物含量，因此在烹飪中使用時應適量，避免過量攝入熱量。建議將其作為調味品而非主食材，搭配均衡飲食，以免影響健康。若您正在控制熱量攝入，注意每次使用的份量，少量即可增添風味。
肉荳蔻皮粉的8大功效及好處
- 肉荳蔻皮粉富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 其鎂含量高，有助於放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 提供鉀元素，有助維持正常血壓，保護心血管健康。
- 含有維他命C，可增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
- 具有天然抗氧化成分，有助減少自由基對身體的損害。
- 能促進血液循環，改善手腳冰冷的狀況。
- 少量使用可刺激食慾，幫助消化系統運作。
肉荳蔻皮粉的食用禁忌
- 過量食用肉荳蔻皮粉可能導致頭暈或噁心，應避免大量攝取。
- 孕婦應謹慎使用，因其可能刺激子宮收縮，影響胎兒安全。
- 若有胃潰瘍或胃酸過多問題，應減少使用以免刺激胃部。
- 對香料過敏者應先少量試用，觀察是否有不適反應。
不適合食用肉荳蔻皮粉人士
- 孕婦及哺乳期婦女應避免過量食用，以免影響自身及寶寶健康。
- 患有胃腸道疾病的人群，如胃炎患者，應減少使用以防加重症狀。
- 對香料敏感或有過敏史的人士，需謹慎嘗試並注意身體反應。
- 正在服用特定藥物的人，應先諮詢醫生以避免可能的交互作用。
肉荳蔻皮粉食譜：肉荳蔻皮粉南瓜派
材料
- 南瓜泥：300克
- 麵粉：200克
- 雞蛋：2個
- 砂糖：80克
- 牛奶：100毫升
- 肉荳蔻皮粉：1茶匙
- 黃油：50克
- 鹽：少許
做法
- 將麵粉、黃油和少許鹽混合，揉成麵團，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 南瓜泥加入雞蛋、砂糖、牛奶和肉荳蔻皮粉，攪拌均勻成餡料。
- 將冷藏好的麵團擀平，鋪入派盤中，修剪多餘邊緣。
- 倒入南瓜餡料，平整表面，放入預熱180°C的烤箱中。
- 烘烤約40分鐘，至表面金黃，取出放涼後即可享用。
如何挑選及保存肉荳蔻皮粉？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、氣味濃郁的肉荳蔻皮粉，避免有霉味或異味。
- 優先選購密封包裝產品，確保新鮮度與品質。
- 檢查生產日期，選擇最新鮮的批次以獲得最佳風味。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以保持香氣。
- 遠離潮濕環境，防止受潮結塊影響品質。
已開封
- 將肉荳蔻皮粉裝入密封罐中，減少空氣接觸。
- 放置於乾燥陰涼處，避免高溫導致香味流失。
- 建議在開封後6個月內使用完畢，以確保風味最佳。
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