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【肉豆蔻粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
肉豆蔻粉是一種常見的香料，廣泛應用於烘焙、烹飪及甜品製作中，散發出獨特的溫暖香氣。它不僅能提升菜餚風味，還富含多種營養成分，對健康有不少益處。本文將深入探討肉豆蔻粉的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的食譜，讓您輕鬆將這款香料融入日常飲食中。
更新
2025-10-24
肉豆蔻粉的營養價值（每100克）
以下為肉豆蔻粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 525.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.84 克 |
| 碳水化合物 | 49.29 克 |
| 脂肪 | 36.31 克 |
| 膳食纖維 | 20.8 克 |
| 糖 | 28.49 克 |
| 飽和脂肪 | 25.94 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 184 毫克 |
| 銅 | 1.027 毫克 |
| 鐵 | 3.04 毫克 |
| 鎂 | 183 毫克 |
| 錳 | 2.9 毫克 |
| 磷 | 213 毫克 |
| 鉀 | 350 毫克 |
| 鈉 | 16 毫克 |
| 鋅 | 2.15 毫克 |
| 維他命 C | 3 毫克 |
肉豆蔻粉有多少卡路里？
肉豆蔻粉每100克含有525千卡的熱量，屬於高熱量香料。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種香料富含脂肪與碳水化合物，因此不宜過量食用。建議在烹飪時僅使用少量，以增添風味為主，避免額外熱量攝入。同時，注意搭配均衡飲食，若有特殊健康狀況，應先諮詢營養師意見，確保食用安全。
肉豆蔻粉的7大功效及好處
- 肉豆蔻粉含有抗氧化成分，有助於對抗自由基，保護細胞健康。
- 其溫暖香氣可促進食慾，改善消化系統功能。
- 富含膳食纖維，有助於維持腸道健康，預防便秘。
- 含有鎂與鉀等礦物質，支持心臟與神經系統正常運作。
- 少量使用可緩解壓力，具有輕微的放鬆效果。
- 能提升菜餚風味，減少對鹽或糖的依賴，間接促進健康飲食。
- 含有微量鐵質，有助於補充日常所需，預防貧血。
肉豆蔻粉的食用禁忌
- 過量食用肉豆蔻粉可能引發噁心、頭暈等不適症狀。
- 孕婦應避免大量攝取，因可能影響胎兒發育。
- 若有胃部敏感或潰瘍問題，應減少使用以免刺激胃黏膜。
- 不建議直接大量吞服，需搭配食物烹調使用。
不適合食用肉豆蔻粉人士
- 患有嚴重消化系統疾病的人士應謹慎食用。
- 對香料過敏者可能會出現不適反應，需避免使用。
- 正在服用特定藥物者，應先諮詢醫生以免影響藥效。
- 幼童不宜過量接觸，因其消化系統尚未完全發育。
肉豆蔻粉食譜：肉豆蔻南瓜濃湯
材料
- 南瓜：500克
- 洋蔥：1個
- 大蒜：2瓣
- 雞湯或蔬菜湯：500毫升
- 鮮奶油：100毫升
- 肉豆蔻粉：1茶匙
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 南瓜去皮切塊，洋蔥和大蒜切碎備用。
- 鍋中加入橄欖油，中小火炒香洋蔥和大蒜至透明。
- 加入南瓜塊，翻炒約5分鐘後倒入雞湯或蔬菜湯。
- 蓋上鍋蓋，煮約20分鐘至南瓜軟爛。
- 用攪拌器將湯打成濃稠狀，加入鮮奶油攪拌均勻。
- 最後加入肉豆蔻粉、鹽和黑胡椒調味，煮沸後即可盛盤。
如何挑選及保存肉豆蔻粉？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、氣味濃郁的肉豆蔻粉，避免有異味或結塊現象。
- 優先選購密封包裝產品，確保新鮮度與品質。
- 檢查生產日期，選擇最新鮮的批次以獲得最佳風味。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
- 遠離強烈氣味的食物，以免串味影響品質。
已開封
- 將肉豆蔻粉裝入密封罐中，減少空氣接觸。
- 放置於乾燥陰涼處，避免受潮或高溫影響風味。
- 建議在6個月內使用完畢，以確保最佳香氣與效果。
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