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【肉雞】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
肉雞是日常飲食中常見的食材，無論是家庭料理還是餐廳菜單，都能見到它的身影。肉雞不僅味道鮮美，營養價值也相當豐富，含有高蛋白質和多種微量元素，適合各年齡層的人食用。本文將深入探討肉雞的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您更了解如何將肉雞融入健康飲食中。
更新
2025-10-22
肉雞的營養價值（每100克）
以下為肉雞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 肥 （每100克） |
| 能量 | 389.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.7 克 |
| 碳水化合物 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 35.4 克 |
| 膽固醇 | 106 毫克 |
| 鈣 | 37 毫克 |
| 銅 | 0.08 毫克 |
| 鐵 | 1.7 毫克 |
| 鎂 | 7 毫克 |
| 錳 | 0.01 毫克 |
| 磷 | 102 毫克 |
| 鉀 | 123 毫克 |
| 鈉 | 47.8 毫克 |
| 鋅 | 1.1 毫克 |
肉雞有多少卡路里？
肉雞（肥）的熱量為每100克約389千卡，屬於較高熱量的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量主要來自其高脂肪含量。食用時建議控制份量，尤其是正在減重或關注熱量攝取的人士，可選擇去皮或低脂部位烹調。同時，搭配均衡的蔬菜和全穀類，能讓飲食更健康，避免過多油脂攝入。
肉雞的7大功效及好處
- 肉雞富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含磷質，有助於骨骼和牙齒健康，維持身體正常運作。
- 含有鉀元素，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 提供多種微量元素如銅和鎂，支持神經系統和能量代謝。
- 熱量較高，能快速補充能量，適合體力勞動者或需要增重的人。
肉雞的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪含量較高，易導致熱量攝入過多。
- 烹調時避免過多油炸，以免增加不健康脂肪的攝取。
- 不建議與過多辛辣調味料搭配，否則可能刺激腸胃。
- 避免未煮熟即食用，以免感染沙門氏菌等病菌。
不適合食用肉雞人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應減少食用肥肉部分。
- 正在控制體重或減脂的人士不宜過量攝取。
- 對禽類過敏者應避免食用肉雞，以免引發不適。
- 消化系統較弱的人不宜食用過多油膩部位。
肉雞食譜：香烤肉雞腿
材料
- 肉雞腿：2隻
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
- 蜂蜜：1茶匙
做法
- 將肉雞腿洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，備用。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、檸檬汁、鹽和黑胡椒，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在雞腿上，放入冰箱冷藏醃製至少1小時。
- 預熱烤箱至180°C，將雞腿放入烤盤，表面刷上蜂蜜。
- 放入烤箱烤約40分鐘，中途翻面一次，確保均勻受熱。
- 烤至雞腿呈金黃色且內部熟透即可取出，稍涼後享用。
如何挑選及保存肉雞？
挑選技巧
- 選擇肉色粉紅、表面無異味的肉雞，確保新鮮。
- 檢查雞肉是否有彈性，按壓後能快速回彈為佳。
- 避免選購有過多血水或黏稠感的肉雞，可能不新鮮。
保存方法
未開封
- 未開封的肉雞可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下。
- 建議在購買後盡快冷凍，可保存約6-9個月。
已開封
- 已開封的肉雞應放入密封容器或保鮮袋，存放於冰箱冷藏室。
- 冷藏溫度保持在0-4°C，建議於1-2天內食用完畢。
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