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【肝泥醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
肝泥醬是一款深受喜愛的美食，特別是在歐洲地區，常被用作麵包塗抹或佐餐小食。其濃郁的風味與豐富的營養成分，讓它成為不少人餐桌上的選擇。本文將深入探討肝泥醬的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的家常食譜，讓您能安心享用這款美味食材。
更新
2025-12-05
肝泥醬的營養價值（每100克）
以下為肝泥醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 豬肉 （每100克） |
| 能量 | 304.0 千卡 |
| 蛋白質 | 15.2 克 |
| 碳水化合物 | 2.1 克 |
| 脂肪 | 25.6 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 8.96 克 |
| 膽固醇 | 174 毫克 |
| 鈣 | 8 毫克 |
| 銅 | 0.383 毫克 |
| 鐵 | 10.83 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 錳 | 0.2 毫克 |
| 磷 | 207 毫克 |
| 鉀 | 226 毫克 |
| 鈉 | 1225 毫克 |
| 鋅 | 3.7 毫克 |
| 維他命 C | 3 毫克 |
肝泥醬有多少卡路里？
每100克豬肉肝泥醬含有304千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於較高熱量的食材。其熱量主要來自脂肪，因此建議適量食用，避免過量攝入影響健康。作為塗抹醬或佐餐小食，搭配全麥麵包或蔬菜能平衡營養。同時，留意其高鈉含量，患有高血壓或心臟問題的人士應謹慎食用，以免加重身體負擔。
肝泥醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪與膽固醇含量較高，易增加心血管負擔。
- 高鈉含量可能加重水腫或高血壓問題，需注意攝取量。
- 不建議與高脂肪食物一同食用，以免熱量攝入過多。
- 避免在空腹時大量食用，可能刺激胃部不適。
不適合食用肝泥醬人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應避免過量食用。
- 高血壓患者需謹慎，因其鈉含量較高。
- 胃腸道敏感或有消化問題的人不宜多吃，易引發不適。
- 正在控制體重的人應減少攝取，因熱量與脂肪含量偏高。
肝泥醬食譜：自製豬肉肝泥醬三明治
材料
- 豬肉肝泥醬：100克
- 全麥麵包：2片
- 牛油：10克
- 洋蔥：半個
- 生菜：2片
- 番茄：1個
- 黃芥末醬：1茶匙
- 黑胡椒：少許
做法
- 將全麥麵包輕微烘烤至表面微脆，備用。
- 洋蔥切成薄片，番茄切片，生菜洗淨瀝乾。
- 在麵包片上均勻塗抹牛油，再塗上一層豬肉肝泥醬。
- 依序放上生菜、番茄片與洋蔥片，撒上少許黑胡椒。
- 最後塗抹少量黃芥末醬，蓋上另一片麵包，切對角即可享用。
如何挑選及保存肝泥醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的肝泥醬產品，確保衛生安全。
- 查看生產日期與保存期限，優先選購新鮮批次。
- 注意成分表，避免含有過多添加劑或防腐劑的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，但需遠離熱源。
已開封
- 需冷藏保存，建議存放於冰箱0-5°C的環境。
- 開封後盡快於一週內食用完畢，以保持新鮮。
- 使用乾淨的器具取用，避免污染。
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