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【腐皮壽司】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
腐皮壽司是一款深受喜愛的亞洲小吃，以其獨特的口感和豐富的營養價值而聞名。它結合了豆腐皮的細膩與壽司飯的軟糯，搭配各種餡料，既美味又健康。無論是作為點心還是正餐，腐皮壽司都能滿足不同人群的口味需求。本文將深入探討腐皮壽司的營養成分、健康益處、食用禁忌以及簡單的家常做法，幫助您更好地了解這款美食。
更新
2025-10-14
腐皮壽司的營養價值（每100克）
以下為腐皮壽司的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.1 克 |
| 碳水化合物 | 30 克 |
| 脂肪 | 5.5 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 8.5 克 |
| 飽和脂肪 | 0.59 克 |
| 反式脂肪 | 0.014 克 |
| 膽固醇 | 0.17 毫克 |
| 鈣 | 24 毫克 |
| 銅 | 0.073 毫克 |
| 鐵 | 0.55 毫克 |
| 鎂 | 21 毫克 |
| 錳 | 0.41 毫克 |
| 磷 | 47 毫克 |
| 鉀 | 27 毫克 |
| 鈉 | 200 毫克 |
| 鋅 | 0.62 毫克 |
腐皮壽司有多少卡路里？
腐皮壽司每100克含有190千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一個適中的熱量值，適合作為小吃或輕食。它的主要熱量來源於碳水化合物和少量脂肪，適合大多數人食用。但需注意，腐皮壽司的鈉含量較高，過量食用可能影響血壓健康。建議搭配新鮮蔬菜或低鹽醬料，均衡飲食，並控制每日總熱量攝入。
腐皮壽司的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽調味料搭配，以免加重身體負擔。
- 對大豆製品過敏者應避免食用腐皮壽司。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
不適合食用腐皮壽司人士
- 患有高血壓或心臟病的人群應控制攝入量。
- 對豆類或豆腐皮過敏者不宜食用。
- 腎功能不佳者需注意，因鈉含量可能加重病情。
- 胃腸道敏感者應少量嘗試，避免不適。
腐皮壽司食譜：家常腐皮壽司捲
材料
- 腐皮：2張
- 壽司飯：200克
- 胡蘿蔔：1根（切絲）
- 黃瓜：1條（切絲）
- 牛油果：半個（切片）
- 壽司醋：2湯匙
- 海苔：1張
- 芝麻：1茶匙
做法
- 將壽司飯煮熟，加入壽司醋拌勻，放涼備用。
- 腐皮用溫水浸軟，平鋪在乾淨的案板上。
- 在腐皮上鋪一層薄薄的壽司飯，留出邊緣約2厘米。
- 在飯上放上海苔，然後依次擺放胡蘿蔔絲、黃瓜絲和牛油果片。
- 從一端開始緊緊捲起，確保餡料不散落。
- 用鋒利的刀將壽司捲切成小段，撒上芝麻即可享用。
如何挑選及保存腐皮壽司？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無異味的腐皮，確保包裝完整。
- 購買時注意生產日期，選擇新鮮的產品。
- 避免選購表面有霉斑或過於乾燥的腐皮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫下，遠離潮濕環境。
已開封
- 放入密封容器或保鮮袋中，置於冰箱冷藏。
- 建議於3-5天內食用完畢，以保持新鮮。
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