營養貼士
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【芋片】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芋片是一種受歡迎的零食，以其香脆口感和獨特風味深受大眾喜愛。無論是下午茶小食還是派對必備，芋片總能帶來滿足感。然而，芋片的營養成分和熱量也值得關注。本文將深入探討芋片的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單的芋片相關食譜，幫助您更健康地享受這款美味零食。
更新
2025-11-11
芋片的營養價值（每100克）
以下為芋片的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 498.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.3 克 |
| 碳水化合物 | 68.1 克 |
| 脂肪 | 24.9 克 |
| 膳食纖維 | 7.2 克 |
| 糖 | 3.82 克 |
| 飽和脂肪 | 6.43 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 60 毫克 |
| 銅 | 0.28 毫克 |
| 鐵 | 1.2 毫克 |
| 鎂 | 84 毫克 |
| 錳 | 0.001 毫克 |
| 磷 | 131 毫克 |
| 鉀 | 755 毫克 |
| 鈉 | 342 毫克 |
| 鋅 | 0.38 毫克 |
| 維他命 C | 5 毫克 |
芋片有多少卡路里？
芋片每100克含有498千卡的熱量，屬於高熱量零食。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量主要來自脂肪和碳水化合物。雖然芋片口感誘人，但過量食用可能導致熱量攝入過多，增加肥胖風險。建議適量享用，並搭配均衡飲食，避免作為主食。同時，注意選擇低鹽或低脂版本，以減少對健康的負擔。
芋片的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高脂肪和高熱量可能導致體重增加。
- 含鈉量較高，需注意避免加重高血壓問題。
- 加工過程中可能添加調味料，需留意過敏原。
- 不建議空腹食用，易刺激胃部不適。
不適合食用芋片人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人士應避免過量食用。
- 糖尿病患者需注意其高碳水化合物含量。
- 對油炸食品敏感或有消化問題的人不宜多吃。
- 正在控制體重或減肥的人應謹慎選擇。
芋片食譜：自製健康芋片
材料
- 芋頭：1個（約300克）
- 橄欖油：2湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒粉：1/2茶匙
- 迷迭香：1茶匙（乾燥或新鮮）
- 蒜粉：1/2茶匙
- 辣椒粉：1/4茶匙（可選）
- 檸檬汁：1茶匙
做法
- 將芋頭洗淨去皮，切成薄片（約2-3毫米厚），可用切片器輔助。
- 將芋片放入大碗中，加入橄欖油、海鹽、黑胡椒粉、迷迭香、蒜粉和辣椒粉，拌勻。
- 預熱烤箱至180°C，在烤盤上鋪上烘焙紙，將芋片單層平鋪。
- 放入烤箱烘烤約20-25分鐘，中途翻面一次，確保兩面金黃酥脆。
- 取出後稍涼，淋上少許檸檬汁即可享用。
如何挑選及保存芋片？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的芋片產品。
- 留意生產日期，選擇新鮮出廠的產品。
- 優先選購低鹽或低脂版本，減少健康負擔。
- 檢查成分表，避免含過多添加劑或人工調味料。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免影響口感。
已開封
- 將芋片放入密封容器或夾緊包裝袋，防止受潮。
- 盡快食用完畢，避免長時間暴露於空氣中變軟。
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