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【芝士蛋糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芝士蛋糕是一款深受喜愛的甜點，以其濃郁的奶香和細膩的口感聞名。無論是傳統烘焙還是免烘焙類型，芝士蛋糕都能滿足不同口味的需求。然而，這款美味甜點的熱量和脂肪含量不容忽視，適量享用才是健康之道。本文將深入探討芝士蛋糕的營養成分、好處與禁忌，並分享挑選、儲存技巧及簡單食譜，助您更好地享受這款經典甜品。
更新
2025-09-26
芝士蛋糕的營養價值（每100克）
以下為芝士蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 傳統類型 （每100克） | 以預拌粉製成，無須烘焙類型 （每100克） |
| 能量 | 321.0 千卡 | 274.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.5 克 | 5.5 克 |
| 碳水化合物 | 25.5 克 | 35.5 克 |
| 脂肪 | 22.5 克 | 12.7 克 |
| 膳食纖維 | 0.4 克 | 1.9 克 |
| 糖 | 21.8 克 | 不適用 |
| 飽和脂肪 | 9.921 克 | 6.691 克 |
| 膽固醇 | 55 毫克 | 29 毫克 |
| 鈣 | 51 毫克 | 172 毫克 |
| 銅 | 0.02 毫克 | 0.029 毫克 |
| 鐵 | 0.63 毫克 | 0.47 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 | 19 毫克 |
| 錳 | 0.14 毫克 | 0.12 毫克 |
| 磷 | 93 毫克 | 234 毫克 |
| 鉀 | 90 毫克 | 211 毫克 |
| 鈉 | 207 毫克 | 380 毫克 |
| 鋅 | 0.51 毫克 | 0.46 毫克 |
| 維他命 C | 0.4 毫克 | 0.5 毫克 |
芝士蛋糕有多少卡路里？
芝士蛋糕的熱量因類型而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，傳統芝士蛋糕每100克約含321千卡，而以預拌粉製成的免烘焙類型則約為274千卡。熱量主要來自脂肪和糖分，過量食用可能導致體重增加。建議搭配水果或低糖飲品，控制份量，避免過度攝取熱量。無論是作為下午茶還是節日甜點，適量享用才能兼顧美味與健康。
芝士蛋糕的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高脂肪和高糖分可能增加心血管負擔。
- 避免空腹時大量進食，可能導致血糖快速上升。
- 不建議在睡前食用，以免影響消化和睡眠質量。
- 對乳製品過敏者應避免，以防不適反應。
不適合食用芝士蛋糕人士
- 糖尿病患者應謹慎，因糖分含量較高。
- 高膽固醇或心血管疾病患者不宜多吃，因飽和脂肪含量高。
- 正在控制體重者應限量，避免熱量攝取過多。
- 乳糖不耐症者可能因乳製品成分感到不適。
芝士蛋糕食譜：簡易免烘焙芝士蛋糕
材料
- 消化餅乾：150克
- 無鹽牛油：60克
- 忌廉芝士：250克
- 砂糖：80克
- 鮮忌廉：200毫升
- 檸檬汁：1湯匙
- 明膠粉：10克
- 熱水：50毫升
做法
- 將消化餅乾壓碎成細屑，與融化的牛油拌勻，鋪在蛋糕模底部壓實，冷藏30分鐘。
- 將明膠粉溶於熱水中，攪拌至完全溶解，待涼。
- 忌廉芝士室溫軟化後，加入砂糖打至順滑。
- 鮮忌廉打發至六成發，加入芝士糊中拌勻，再加入檸檬汁和明膠液，攪拌均勻。
- 將混合物倒入蛋糕模中，抹平表面，冷藏至少4小時至凝固。
- 取出脫模，可按喜好裝飾水果或果醬，即可享用。
如何挑選及保存芝士蛋糕？
挑選技巧
- 選擇表面平滑、無裂痕的芝士蛋糕，確保新鮮。
- 注意包裝上的生產日期，優先選購近期製作的產品。
- 避免選購有異味或顏色不均的蛋糕，可能已變質。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏層，溫度保持在0-5°C，可保存3-5天。
- 避免與強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包好，放入冰箱冷藏，建議2天內食用完畢。
- 避免反覆取出放置，以免溫度變化影響口感與品質。
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