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【芝麻醬】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芝麻醬是一種香濃可口的調味品，廣泛應用於中式、韓式及日式料理中。其獨特的堅果風味不僅能提升菜餚口感，還富含多種營養素，對健康有不少益處。本文將深入探討芝麻醬的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味又營養的食材。
更新
2025-09-30
芝麻醬的營養價值（每100克）
以下為芝麻醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 630.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.2 克 |
| 碳水化合物 | 22.7 克 |
| 脂肪 | 52.7 克 |
| 膳食纖維 | 5.9 克 |
| 鈣 | 1170 毫克 |
| 銅 | 0.97 毫克 |
| 鐵 | 50.3 毫克 |
| 鎂 | 238 毫克 |
| 錳 | 1.64 毫克 |
| 磷 | 626 毫克 |
| 鉀 | 342 毫克 |
| 鈉 | 38.5 毫克 |
| 鋅 | 4.01 毫克 |
芝麻醬有多少卡路里？
芝麻醬每100克含有630千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其熱量主要來自高脂肪含量（52.7克）。雖然營養豐富，但建議適量食用，避免過量攝取熱量導致體重增加。作為調味品，每次使用一至兩茶匙即可增添風味，搭配蔬菜或麵食更健康。注意不過量使用，以免影響飲食平衡。
芝麻醬的7大功效及好處
- 芝麻醬富含鈣質，有助於促進骨骼和牙齒健康。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供優質蛋白質，支持肌肉修復與生長。
- 富含鎂和磷，有助於維持神經系統正常運作。
- 含有膳食纖維，促進腸道健康，改善消化功能。
- 提供健康的脂肪，有助於維持皮膚與頭髮的光澤。
- 含有鋅元素，增強免疫系統功能。
芝麻醬的食用禁忌
- 芝麻醬熱量高，過量食用可能導致體重增加。
- 脂肪含量較高，不宜過多攝取以免影響血脂水平。
- 部分人可能對芝麻過敏，食用前應確認自身狀況。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引發胃部不適。
不適合食用芝麻醬人士
- 對芝麻或堅果類過敏的人群應避免食用。
- 正在控制體重或熱量攝取的人應謹慎使用。
- 患有高血脂或心血管疾病的人不宜過量食用。
- 消化系統較弱的人應減少攝取以免加重負擔。
芝麻醬食譜：芝麻醬涼拌黃瓜
材料
- 黃瓜：2條
- 芝麻醬：2湯匙
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：1湯匙
- 米醋：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 辣椒油：1茶匙
- 白芝麻：適量
做法
- 將黃瓜洗淨，切成細長條狀，放入大碗中備用。
- 蒜頭去皮後剁成蒜末，加入黃瓜碗中。
- 在小碗中混合芝麻醬、醬油、米醋、糖和辣椒油，攪拌均勻成醬汁。
- 將調好的醬汁倒入黃瓜中，拌勻讓黃瓜均勻沾上醬料。
- 最後撒上白芝麻作為裝飾，即可上桌享用。
如何挑選及保存芝麻醬？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、沒有異味的芝麻醬，確保包裝完整。
- 優先選購無添加糖或防腐劑的純芝麻醬，成分越簡單越好。
- 檢查生產日期，選擇新鮮產品以確保品質。
保存方法
未開封
- 未開封的芝麻醬應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫下保存，遠離高溫或潮濕環境。
已開封
- 已開封的芝麻醬需密封後放入冰箱冷藏保存。
- 建議在開封後1-2個月內食用完畢，以保持風味。
- 使用乾淨的湯匙取用，避免水分或雜質污染。
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