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【苔菜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
苔菜是一種營養豐富的乾燥海藻，廣泛應用於亞洲料理中，尤其是湯品和沙拉。其獨特的口感和濃郁的海味深受喜愛，同時也是健康飲食的理想選擇。苔菜富含多種礦物質和膳食纖維，對身體有多重益處。本文將深入探討苔菜的營養價值、食用禁忌、挑選與儲存方法，並分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款超級食物融入日常飲食。
更新
2025-10-29
苔菜的營養價值（每100克）
以下為苔菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾 （每100克） |
| 能量 | 167.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19 克 |
| 碳水化合物 | 26.3 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 膳食纖維 | 9.1 克 |
| 鈣 | 185 毫克 |
| 銅 | 1.11 毫克 |
| 鐵 | 283.7 毫克 |
| 鎂 | 1257 毫克 |
| 磷 | 302 毫克 |
| 鉀 | 410 毫克 |
| 鈉 | 4955 毫克 |
| 鋅 | 3.56 毫克 |
苔菜有多少卡路里？
苔菜的熱量為每100克乾品約167千卡，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，苔菜富含礦物質和纖維，但鈉含量較高，建議食用時控制份量，避免過量攝取鹽分。烹調前需充分浸泡以去除多餘鹽分，並搭配其他低鈉食材平衡飲食。無論是用於湯品或沙拉，苔菜都能為餐桌增添營養與風味。
苔菜的7大功效及好處
- 苔菜富含鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 含有高量膳食纖維，幫助改善腸道功能，促進消化。
- 提供豐富的鎂元素，有助於放鬆肌肉和神經，緩解壓力。
- 低脂肪低熱量，適合減重或控制體重的人士食用。
- 含有鉀元素，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 富含鈣質，對於骨骼和牙齒健康有顯著益處。
- 提供多種微量元素如銅和鋅，增強免疫系統功能。
苔菜的食用禁忌
- 苔菜鈉含量極高，高血壓患者應限制攝取量。
- 過量食用可能導致碘攝入過多，影響甲狀腺功能。
- 消化系統敏感者應避免過量食用，以免引起腹脹或不適。
- 浸泡時未充分去除鹽分，可能加重腎臟負擔。
不適合食用苔菜人士
- 患有甲狀腺疾病的人士應謹慎食用，避免碘攝入過量。
- 腎功能不全者不宜多吃，因其高鈉含量可能加重病情。
- 對海藻類過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 胃腸道疾病患者應減少攝取，避免刺激消化系統。
苔菜食譜：苔菜雞蛋湯
材料
- 苔菜：10克
- 雞蛋：2個
- 雞胸肉：100克
- 薑片：3片
- 蔥花：適量
- 清水：800毫升
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
做法
- 將苔菜用清水浸泡30分鐘，去除多餘鹽分，然後切成小段備用。
- 雞胸肉切成薄片，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
- 鍋中加入清水和薑片，煮沸後放入雞肉片，煮至變色。
- 加入浸泡好的苔菜，繼續煮5分鐘，讓湯汁吸收海味。
- 打入雞蛋，輕輕攪拌形成蛋花，煮1分鐘後關火。
- 最後撒上蔥花，根據口味調整鹽量，即可上桌享用。
如何挑選及保存苔菜？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、呈深綠色或紫色的苔菜，品質較佳。
- 避免購買有異味或表面發霉的產品，確保新鮮。
- 優先選購包裝完整、標示清楚的苔菜，安全有保障。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限。
已開封
- 需放入密封袋或容器中，防止受潮和變質。
- 建議存放於冰箱冷藏室，盡快於一個月內食用完畢。
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