營養貼士
營養貼士
【苜蓿芽】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
苜蓿芽是一種營養豐富的嫩芽食材，廣泛應用於沙拉、三明治及健康飲食中。其低熱量、高纖維的特性深受健康意識者喜愛，同時富含維他命與礦物質，對身體有多重益處。本文將深入探討苜蓿芽的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單食譜供您參考，讓您輕鬆將這款超級食物融入日常飲食！
更新
2025-10-10
苜蓿芽的營養價值（每100克）
以下為苜蓿芽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 23.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.99 克 |
| 碳水化合物 | 2.1 克 |
| 脂肪 | 0.69 克 |
| 膳食纖維 | 1.9 克 |
| 糖 | 0.18 克 |
| 飽和脂肪 | 0.069 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 32 毫克 |
| 銅 | 0.157 毫克 |
| 鐵 | 0.96 毫克 |
| 鎂 | 27 毫克 |
| 錳 | 0.188 毫克 |
| 磷 | 70 毫克 |
| 鉀 | 79 毫克 |
| 鈉 | 6 毫克 |
| 鋅 | 0.92 毫克 |
| 維他命 C | 8.2 毫克 |
苜蓿芽有多少卡路里？
苜蓿芽每100克含有23千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合控制體重或追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種嫩芽不僅熱量低，還富含蛋白質與纖維。食用時建議搭配沙拉或三明治，避免過量烹煮以保留營養價值。同時，注意清洗乾淨以減少細菌風險，確保安全享用這款健康食材。
苜蓿芽的7大功效及好處
- 苜蓿芽富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有豐富的膳食纖維，幫助改善消化系統功能，預防便秘。
- 低熱量特性適合減重飲食，增加飽足感而不易攝入過多卡路里。
- 提供多種礦物質如鈣、鐵和鉀，有助於維持骨骼健康與血液循環。
- 含有植物性蛋白質，對於素食者來說是優質的營養補充來源。
- 具抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 支持心血管健康，低脂肪與零膽固醇有助於降低心臟病風險。
苜蓿芽的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其纖維含量高，可能導致腸胃不適或脹氣。
- 避免與某些高鈣食物同時大量攝取，可能影響礦物質吸收。
- 未經徹底清洗的苜蓿芽可能帶有細菌，需注意食品安全。
- 對於有特定過敏史的人，首次食用前應先少量嘗試以確認無不良反應。
不適合食用苜蓿芽人士
- 患有嚴重腸胃疾病者，如腸易激綜合症患者，應避免過多食用以免加重症狀。
- 對豆科植物過敏的人群可能對苜蓿芽產生不良反應，需謹慎。
- 孕婦或哺乳期婦女應先諮詢醫生，因其可能影響某些營養吸收。
- 有腎臟問題的人需注意，因鉀含量可能對腎功能造成負擔。
苜蓿芽食譜：苜蓿芽清爽沙拉
材料
- 苜蓿芽：100克
- 番茄：1個
- 黃瓜：1條
- 紅椒：半個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將苜蓿芽用清水徹底沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
- 番茄、黃瓜和紅椒洗淨後切成小塊，放入大碗中。
- 加入苜蓿芽，輕輕拌勻所有蔬菜。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，製成沙拉醬。
- 將沙拉醬均勻淋在蔬菜上，輕拌即可享用。
如何挑選及保存苜蓿芽？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮綠、芽體脆嫩、無黃葉或異味的苜蓿芽。
- 避免挑選包裝內有過多水分或發霉跡象的產品。
- 優先選購有機或來源可靠的苜蓿芽，減少農藥殘留風險。
保存方法
未開封
- 未開封的苜蓿芽應存放於冰箱冷藏室，溫度控制在2-5°C。
- 避免陽光直射或高溫環境，以免加速變質。
已開封
- 已開封的苜蓿芽需放入密封容器或保鮮袋中，置於冰箱冷藏。
- 建議在2-3天內食用完畢，以保持新鮮度和營養價值。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
