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【荊豆】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
荊豆是一種營養豐富的豆類食材，富含蛋白質、膳食纖維及多種礦物質，深受健康飲食愛好者喜愛。它不僅能為身體提供能量，還能支持多種生理機能。本文將深入探討荊豆的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單美味的荊豆食譜，幫助您將這款超級食物融入日常飲食中。
更新
2025-11-11
荊豆的營養價值（每100克）
以下為荊豆的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 407.0 千卡 |
| 蛋白質 | 43.6 克 |
| 碳水化合物 | 28.5 克 |
| 脂肪 | 14.3 克 |
| 膳食纖維 | 5.2 克 |
| 鈣 | 207 毫克 |
| 鐵 | 7.3 毫克 |
| 磷 | 785 毫克 |
荊豆有多少卡路里？
荊豆每100克含有407.0千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高能量食材，適合需要補充體力的人士食用。荊豆富含蛋白質和脂肪，能為身體提供持久能量，但由於熱量較高，建議適量食用，避免過量攝取導致熱量超標。搭配均衡飲食，並注意烹調方式，減少油脂添加，可讓荊豆成為健康飲食的一部分。
荊豆的7大功效及好處
- 荊豆富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 高磷含量支持骨骼健康，維持牙齒與骨頭的強度。
- 含有鈣質，有助於神經傳導與肌肉收縮，維持正常生理機能。
- 作為植物性蛋白來源，適合素食者補充日常所需營養。
- 提供持久能量，適合長時間工作或學習時補充體力。
荊豆的食用禁忌
- 荊豆熱量較高，過量食用可能導致體重增加，需控制份量。
- 部分人可能對豆類過敏，食用前應確認自身體質是否適合。
- 未經充分浸泡或烹煮的荊豆可能引起腹脹，需妥善處理。
- 患有痛風或尿酸過高者應謹慎食用，因其嘌呤含量可能加重症狀。
不適合食用荊豆人士
- 消化系統較弱者不宜過量食用荊豆，以免引起腹脹或不適。
- 正在控制熱量攝取或減重的人士應避免過多攝取，因其熱量較高。
- 對豆類有過敏史的人群應避免食用，以防引發不適反應。
- 患有腎臟疾病者需注意，因高蛋白可能增加腎臟負擔。
荊豆食譜：荊豆蔬菜燉湯
材料
- 荊豆：100克
- 胡蘿蔔：1根
- 洋蔥：1個
- 西芹：2根
- 番茄：2個
- 橄欖油：1湯匙
- 大蒜：2瓣
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
- 清水：1.5公升
做法
- 將荊豆提前浸泡8小時，然後瀝乾備用。
- 胡蘿蔔、洋蔥、西芹和番茄洗淨，切成小塊備用。
- 鍋中加入橄欖油，熱鍋後加入大蒜炒香。
- 加入洋蔥炒至透明，再放入其他蔬菜翻炒2分鐘。
- 加入浸泡好的荊豆和清水，大火煮沸後轉小火燉煮1小時。
- 最後加入鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻即可盛出享用。
如何挑選及保存荊豆？
挑選技巧
- 挑選荊豆時，選擇表面光滑、無蟲蛀或裂痕的豆粒。
- 避免選購有異味或發霉的荊豆，確保品質新鮮。
- 優先選擇包裝完整、標示清楚的產品，確保來源可靠。
保存方法
未開封
- 未開封的荊豆應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於密封容器中，防止受潮或蟲害。
已開封
- 已開封的荊豆應立即放入密封罐中，存放於乾燥環境。
- 避免放置於潮濕處，以免發霉，建議盡快食用完畢。
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