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【荷蘭豆】5大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
荷蘭豆是一種清甜爽口的蔬菜，富含營養且低卡路里，深受健康飲食愛好者喜愛。其獨特的口感與多樣化的烹調方式，讓它成為餐桌上的常客。本文將深入探討荷蘭豆的營養價值、功效、食用禁忌及挑選保存技巧，並提供三款簡單食譜，讓你輕鬆享受這款綠色珍寶的美味與健康益處。
更新
2025-05-08
荷蘭豆簡介
荷蘭豆（英文：Snow Pea 或 Sugar Snap Pea）是一種屬於豆科的食用莢果蔬菜，原產於地中海地區，現廣泛種植於全球。其特點是莢果扁平或圓潤，連同嫩莢一起食用，口感清脆、味道甘甜。荷蘭豆常見於中式、西式料理，適合炒菜、燙煮或加入沙津，是健康飲食的理想選擇。
荷蘭豆的營養價值
| 營養素 | 每100克含量 |
|---|---|
| 維他命C | 60毫克（約100%每日建議攝取量） |
| 維他命A | 1087國際單位（約22%每日建議攝取量） |
| 維他命K | 25微克（約31%每日建議攝取量） |
| 膳食纖維 | 2.6克 |
| 蛋白質 | 2.8克 |
| 鉀 | 200毫克 |
| 鐵 | 2毫克 |
荷蘭豆有多少卡路里？
荷蘭豆是低卡路里食物，每100克僅含約42卡路里，非常適合控制體重的人士食用。其高纖維含量有助於增加飽足感，減少過量飲食的可能性，是健康減重的理想食材。
荷蘭豆的5大功效及好處
- 促進腸道健康：荷蘭豆富含膳食纖維，有助於改善消化系統功能，預防便秘。
- 增強免疫力：高含量的維他命C能促進白血球生成，增強身體對抗感染的能力。
- 支持心血管健康：鉀和纖維有助於調節血壓和降低膽固醇，減少心臟病風險。
- 改善視力：維他命A支持視網膜健康，有助於保護眼睛免受氧化損傷。
- 促進骨骼健康：維他命K和微量礦物質有助於骨骼發育，預防骨質疏鬆。
荷蘭豆的食用禁忌
荷蘭豆雖然營養豐富，但並非人人皆宜。以下是一些食用禁忌：
- 過量食用：因其含有草酸，過量可能增加腎結石風險。
- 未煮熟食用：生荷蘭豆可能含有抗營養素，影響蛋白質吸收，建議輕微烹煮。
- 農藥殘留：非有機荷蘭豆可能有農藥殘留，食用前應徹底清洗。
誰不可以吃荷蘭豆？
以下人群應謹慎食用荷蘭豆：
- 腎病患者：因草酸含量高，可能加重腎臟負擔。
- 腸胃敏感者：高纖維可能引起脹氣或腸胃不適。
- 痛風患者：荷蘭豆含少量嘌呤，過量食用可能誘發痛風發作。
荷蘭豆的食譜（附材料及做法）
1. 蒜炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆200克、蒜頭3瓣、橄欖油1湯匙、鹽適量、黑胡椒少許
做法：
- 荷蘭豆洗淨，去除兩端硬絲，瀝乾。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜末爆香。
- 加入荷蘭豆快速翻炒2-3分鐘，加入鹽和黑胡椒調味即可。
2. 荷蘭豆沙津
材料：荷蘭豆100克、番茄1個、玉米粒50克、橄欖油1湯匙、檸檬汁1茶匙、鹽適量
做法：
- 荷蘭豆洗淨，放入沸水中燙30秒，立即過冷水，切小段。
- 番茄切丁，與玉米粒、荷蘭豆混合。
- 加入橄欖油、檸檬汁和鹽拌勻即可食用。
3. 荷蘭豆雞絲湯
材料：荷蘭豆100克、雞胸肉100克、薑片3片、鹽適量、清水500毫升
做法：
- 雞胸肉切絲，荷蘭豆洗淨去絲。
- 鍋中加入清水和薑片煮沸，放入雞絲煮熟。
- 加入荷蘭豆煮1分鐘，加鹽調味即可。
如何挑選及保存荷蘭豆？
挑選：選擇莢果鮮綠、表面光滑、無斑點的荷蘭豆，捏起來應有脆感，避免過於硬實或發黃者。
保存：將荷蘭豆放入密封袋或保鮮盒，置於冰箱冷藏，可保存約5-7天。避免清洗後直接儲存，以免加速腐壞。若需長期保存，可燙熟後冷凍，保存數月。
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