營養貼士
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【葡撻】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
葡撻，這款源自葡萄牙的經典甜點，以其酥脆的撻皮和濃郁的蛋香而聞名，深受全球美食愛好者的喜愛。無論是作為下午茶點心還是節日甜品，葡撻總能帶來滿足的味蕾享受。然而，它的營養成分和熱量也值得關注。本文將深入探討葡撻的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選和儲存，還有簡單的家常食譜，讓您更全面了解這款美味甜點。
更新
2025-09-29
葡撻的營養價值（每100克）
以下為葡撻的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 370.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.4 克 |
| 碳水化合物 | 27 克 |
| 脂肪 | 27 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 9.9 克 |
| 飽和脂肪 | 13 克 |
| 反式脂肪 | 0.63 克 |
| 膽固醇 | 150 毫克 |
| 鈣 | 56 毫克 |
| 鐵 | 0.81 毫克 |
| 鎂 | 9.8 毫克 |
| 錳 | 0.15 毫克 |
| 磷 | 110 毫克 |
| 鉀 | 89 毫克 |
| 鈉 | 140 毫克 |
| 鋅 | 0.54 毫克 |
葡撻有多少卡路里？
每100克葡撻含有約370千卡的熱量，這個數字來自食物環境衞生署食物安全中心的數據。葡撻屬於高熱量甜點，主要來自其脂肪和糖分，特別是撻皮中的酥油和蛋奶餡料。對於追求健康飲食的人來說，建議適量食用，避免過量攝入熱量和飽和脂肪。搭配均衡飲食和適當運動，能更好地享受這款美味而不影響健康。
葡撻的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高糖分可能增加肥胖風險。
- 避免空腹食用，以免刺激胃部或引起血糖快速上升。
- 不建議在睡前食用，因高熱量可能影響睡眠質量和消化。
- 對乳製品過敏者應謹慎，因葡撻含有蛋和奶製品成分。
不適合食用葡撻人士
- 糖尿病患者應避免，因葡撻糖分較高，可能影響血糖控制。
- 高膽固醇患者不宜多吃，因其膽固醇含量較高。
- 正在減重或控制熱量攝入的人群應限量食用。
- 對蛋類或乳製品過敏的人不適合食用。
葡撻食譜：經典葡式蛋撻
材料
- 低筋麵粉：200克
- 無鹽牛油：100克
- 冷水：50毫升
- 雞蛋：3個
- 淡奶：200毫升
- 砂糖：80克
- 香草精：1茶匙
- 檸檬皮屑：1茶匙
做法
- 將低筋麵粉和牛油混合，搓成粗粒狀，加入冷水揉成麵團，冷藏30分鐘。
- 將麵團擀平，切成小圓片，放入撻模中，壓實邊緣，備用。
- 將雞蛋、淡奶、砂糖、香草精和檸檬皮屑攪拌均勻，製成蛋奶液。
- 將蛋奶液倒入撻模中，約八分滿。
- 預熱烤箱至220°C，烘烤約20-25分鐘，至表面呈焦糖色即可。
- 取出放涼，享用前可撒上少許肉桂粉增添風味。
如何挑選及保存葡撻？
挑選技巧
- 選擇表面焦糖色澤均勻、無裂痕的葡撻，顯示烘焙過程良好。
- 新鮮葡撻應有濃郁蛋香和酥脆撻皮，避免選購有異味或過軟的產品。
- 優先選擇當日製作的葡撻，口感和風味最佳。
保存方法
未開封
- 未開封的葡撻可存放於室溫乾燥處，避免陽光直射，建議於當日食用完畢。
- 若需保存，可放入冰箱冷藏，存放不超過2天。
已開封
- 已開封的葡撻應立即放入密封盒中，置於冰箱冷藏。
- 建議於24小時內食用完畢，以免撻皮變軟影響口感。
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