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【葡萄籽油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
葡萄籽油是一種近年來備受關注的健康食用油，以其高抗氧化成分和低飽和脂肪含量而聞名。它不僅適合用於烹飪，還能為身體帶來多種好處。本文將深入探討葡萄籽油的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存這種油品，同時分享一款簡單的家常食譜，讓您輕鬆將葡萄籽油融入日常飲食中。
更新
2025-10-09
葡萄籽油的營養價值（每100克）
以下為葡萄籽油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 884.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 9.6 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 0 毫克 |
| 鐵 | 0 毫克 |
| 鎂 | 0 毫克 |
| 磷 | 0 毫克 |
| 鉀 | 0 毫克 |
| 鈉 | 0 毫克 |
| 鋅 | 0 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
葡萄籽油有多少卡路里？
葡萄籽油每100克含有884千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種油主要由脂肪組成，因此在食用時應注意控制份量，避免過量攝入熱量。建議用於烹飪時以少量為主，搭配均衡飲食，並避免過度加熱以保留其營養價值。對於追求健康飲食的人來說，適量使用葡萄籽油能為菜餚增添風味，同時兼顧健康。
葡萄籽油的7大功效及好處
- 葡萄籽油富含抗氧化劑，有助於對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 其低飽和脂肪含量對心血管健康有益，可降低壞膽固醇水平。
- 含有豐富的維生素E，有助於維持皮膚健康，延緩衰老。
- 適合高溫烹飪，煙點較高，不易產生有害物質。
- 能促進頭髮健康，常用於護髮產品中，滋潤乾燥髮質。
- 有助於改善皮膚保濕，特別適合乾燥或敏感肌膚。
- 可能有助於減少炎症反應，對關節健康有潛在好處。
葡萄籽油的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其熱量高，過多攝入可能導致體重增加。
- 避免長時間高溫加熱，否則可能破壞營養成分並產生有害物質。
- 對葡萄或葡萄製品過敏者應謹慎使用，可能引發過敏反應。
- 不建議用於油炸食品，因反覆加熱可能降低其健康價值。
不適合食用葡萄籽油人士
- 正在控制熱量攝入或減重的人群，應限制葡萄籽油的用量。
- 患有脂肪代謝異常或高血脂症的患者，需在醫生建議下使用。
- 對油脂敏感或有消化系統問題的人，應避免過量攝入。
- 孕婦及哺乳期婦女應適量食用，並諮詢專業意見。
葡萄籽油食譜：葡萄籽油香煎雞胸沙拉
材料
- 雞胸肉：200克
- 葡萄籽油：2湯匙
- 生菜：100克
- 小番茄：6個
- 黃瓜：1條
- 橄欖：10粒
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將雞胸肉洗淨，用紙巾吸乾水分，撒上少許鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
- 平底鍋中加入1湯匙葡萄籽油，中小火加熱後放入雞胸肉，煎至兩面金黃，約每面3-4分鐘。
- 將煎好的雞胸肉取出，稍涼後切成薄片備用。
- 生菜洗淨撕成小塊，小番茄對半切開，黃瓜切片，與橄欖一起放入大碗中。
- 將剩餘的葡萄籽油和檸檬汁混合，淋在沙拉上，輕輕拌勻。
- 最後將雞胸肉片放在沙拉上，即可享用清爽健康的沙拉。
如何挑選及保存葡萄籽油？
挑選技巧
- 選擇顏色清澈、呈淡黃或淡綠色的葡萄籽油，品質較佳。
- 優先選購冷壓或未精煉的產品，保留更多天然營養成分。
- 檢查包裝上的生產日期，確保新鮮，避免購買過期產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，以免油脂氧化。
- 遠離熱源，如爐灶或暖氣設備，保持油品穩定性。
已開封
- 開封後應密封保存，放置於陰涼處或冰箱冷藏。
- 盡量在開封後3-6個月內使用完畢，以確保新鮮度。
- 避免與空氣長時間接觸，防止油脂變質。
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