營養貼士
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【葱】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
葱是日常烹飪中不可或缺的調味食材，不僅能為菜餚增添獨特香氣，還富含多種營養素，對健康大有裨益。無論是炒菜、煮湯還是作為裝飾，葱都能提升食物風味。本文將深入探討葱的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的葱相關食譜，讓您更了解這款常見卻不平凡的食材。
更新
2025-10-03
葱的營養價值（每100克）
以下為葱的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 34.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.9 克 |
| 碳水化合物 | 6.5 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 飽和脂肪 | 0.067 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 18 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 1.22 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 |
| 錳 | 0.137 毫克 |
| 磷 | 49 毫克 |
| 鉀 | 212 毫克 |
| 鈉 | 17 毫克 |
| 鋅 | 0.52 毫克 |
| 維他命 C | 27 毫克 |
葱有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克葱含有34千卡的熱量。這種低熱量的食材非常適合追求健康飲食的人士，無論是用於調味還是作為主食材，都不會顯著增加卡路里攝入。食用時，建議搭配均衡飲食，避免過量油炸或添加過多油脂，以保留其營養價值。無論是生吃還是熟食，葱都能為您的餐桌增添風味與健康益處。
葱的7大功效及好處
- 葱富含維他命C，有助於增強免疫力，促進身體抵抗力。
- 含有抗氧化成分，可幫助減少體內自由基，保護細胞健康。
- 能促進消化，緩解胃部不適，改善食慾。
- 具有天然抗菌特性，有助於預防輕微感染。
- 低熱量且富含鉀，有利於維持心血管健康。
- 含有微量元素如鐵和鎂，支持血液健康與骨骼強度。
- 可幫助調節血糖水平，適合關注血糖的人士適量食用。
葱的食用禁忌
- 過量食用葱可能導致胃部不適或脹氣，建議適量為宜。
- 對葱類食物過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 烹飪時避免過度加熱，以免破壞其營養成分。
- 不宜與某些特定食物過量搭配，否則可能影響消化。
不適合食用葱人士
- 患有胃潰瘍或胃酸過多的人應減少食用，以免刺激胃黏膜。
- 有嚴重口臭問題的人可能需謹慎食用，因其氣味較濃烈。
- 對硫化物敏感的人群應避免過量攝取，以免引發不適。
- 正在進行特定飲食控制的人士，應先諮詢營養師意見。
葱食譜：葱花雞蛋餅
材料
- 葱：3根
- 雞蛋：4個
- 麵粉：100克
- 水：適量
- 鹽：1小匙
- 胡椒粉：少許
- 食用油：2大匙
- 芝麻：少許
做法
- 將葱洗淨，切成細小的葱花備用。
- 在一個大碗中打入雞蛋，加入麵粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
- 逐漸加入適量水，攪拌成無顆粒的麵糊。
- 將切好的葱花加入麵糊中，充分混合。
- 平底鍋中加入食用油，燒熱後倒入適量麵糊，攤平成薄餅。
- 中小火煎至兩面金黃，撒上少許芝麻即可出鍋。
- 切成小塊，趁熱享用，口感更佳。
如何挑選及保存葱？
挑選技巧
- 選擇葱葉綠色鮮亮、無黃斑或枯萎的為佳。
- 葱白部分應堅實飽滿，無軟爛或異味。
- 避免挑選表面有過多泥土或損傷的葱。
保存方法
未開封
- 將新鮮葱放入乾燥通風處，避免陽光直射，可保存約一週。
- 亦可包裹在乾淨的紙巾中，放入冰箱冷藏室延長保鮮期。
已開封
- 切開的葱應放入密封容器或保鮮袋中，置於冰箱冷藏。
- 建議在2-3天內食用完畢，以免失去風味與營養。
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