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【葱油餅】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
葱油餅是深受喜愛的傳統中式小吃，以其酥脆的口感和濃郁的蔥香而聞名。無論是早餐、下午茶還是夜宵，葱油餅總能帶來滿足感。然而，這款美味背後的營養價值和健康影響你了解多少？本文將深入探討葱油餅的營養成分、食用好處與禁忌，並分享簡單的家常食譜，讓你既能享受美食，又能注意健康。
更新
2025-10-15
葱油餅的營養價值（每100克）
以下為葱油餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 360.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.6 克 |
| 碳水化合物 | 38 克 |
| 脂肪 | 21 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 糖 | 3.5 克 |
| 飽和脂肪 | 4.9 克 |
| 反式脂肪 | 0.18 克 |
| 膽固醇 | 15 毫克 |
| 鈣 | 23 毫克 |
| 鎂 | 14 毫克 |
| 磷 | 63 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 350 毫克 |
葱油餅有多少卡路里？
每100克葱油餅含有約360千卡的熱量，這個數字來自食物環境衞生署食物安全中心的數據。雖然葱油餅香脆可口，但其熱量較高，主要來自脂肪和碳水化合物，過量食用可能導致熱量攝入超標。建議搭配蔬菜或低脂食物均衡飲食，並控制食用份量，尤其是正在控制體重的人士。適量享用，才能在品嚐美味的同時維持健康。
葱油餅的食用禁忌
- 不宜過量：因熱量和脂肪含量高，過多食用可能增加肥胖風險。
- 避免空腹食用：油脂含量高，空腹吃可能刺激胃部不適。
- 不宜晚餐過多：晚上代謝較慢，過量攝入可能影響消化。
- 小心過敏：對麵粉或蔥類過敏者應避免食用。
不適合食用葱油餅人士
- 減重人士：高熱量和高脂肪特性不適合控制體重的人群。
- 消化系統疾病患者：油脂含量高，可能加重胃腸負擔。
- 高血壓患者：鈉含量較高，過量食用可能影響血壓控制。
- 糖尿病患者：碳水化合物含量高，可能導致血糖波動。
葱油餅食譜：家常蔥油餅
材料
- 中筋麵粉：300克
- 溫水：150毫升
- 蔥花：50克
- 食鹽：5克
- 食用油：30毫升
- 五香粉：3克
- 白芝麻：10克
做法
- 將中筋麵粉與食鹽混合，慢慢加入溫水，揉成光滑麵團，靜置30分鐘。
- 將麵團分成4份，每份擀成薄片，刷上一層食用油，撒上五香粉和蔥花。
- 將麵片捲起，盤成螺旋狀，再輕輕擀平，表面撒上白芝麻。
- 平底鍋中加入少量油，中小火煎至兩面金黃酥脆即可。
- 切成小塊，趁熱享用，口感最佳。
如何挑選及保存葱油餅？
挑選技巧
- 選擇表面金黃、沒有焦黑痕跡的葱油餅，確保新鮮。
- 聞起來應有濃郁蔥香，無異味或油耗味。
- 避免購買過於油膩或過硬的產品，可能是製作過程不佳。
保存方法
未開封
- 冷凍保存於-18°C以下，可保存約1個月。
- 避免與強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 放入密封盒中，置於冰箱冷藏，建議2天內食用完畢。
- 再次加熱時可使用平底鍋或烤箱，避免微波爐以保持酥脆。
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