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【蒸鯪魚球】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蒸鯪魚球是香港及廣東地區常見的傳統美食，以其鮮嫩口感和豐富營養深受喜愛。這種以鯪魚為主料製成的魚球，不僅味道鮮美，還富含蛋白質和多種微量元素，適合各年齡層人士食用。本文將深入探討蒸鯪魚球的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，並分享一道簡單家常食譜，讓您輕鬆在家享受這道美味。
更新
2025-10-29
蒸鯪魚球的營養價值（每100克）
以下為蒸鯪魚球的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 170.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11 克 |
| 碳水化合物 | 6.1 克 |
| 脂肪 | 11 克 |
| 膳食纖維 | 1.3 克 |
| 糖 | 2.0 克 |
| 飽和脂肪 | 3.2 克 |
| 反式脂肪 | 0.084 克 |
| 膽固醇 | 49 毫克 |
| 鈣 | 58 毫克 |
| 鐵 | 0.42 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 磷 | 110 毫克 |
| 鉀 | 180 毫克 |
| 鈉 | 470 毫克 |
| 鋅 | 0.49 毫克 |
蒸鯪魚球有多少卡路里？
蒸鯪魚球每100克含有170.0千卡的熱量，屬於中等熱量食物，適合作為正餐的一部分。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種魚球富含蛋白質和脂肪，能提供日常所需的能量。不過，由於其鈉含量較高，建議控制食用份量，避免過量攝入鹽分。搭配蔬菜或清淡湯品一起食用，能平衡營養，減少健康負擔，特別適合注重飲食健康的人士。
蒸鯪魚球的7大功效及好處
- 蒸鯪魚球富含優質蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 含有豐富的磷和鈣，有利於骨骼和牙齒健康。
- 提供鉀元素，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 脂肪含量適中，為身體提供必需的能量來源。
- 含有微量鐵元素，有助於預防缺鐵性貧血。
- 蒸煮方式保留了食材的原味，減少油脂攝入。
- 膳食纖維含量少量，有助於促進腸道健康。
蒸鯪魚球的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與過多調味料搭配，以免增加鹽分和熱量攝入。
- 不建議長時間反覆加熱，可能破壞營養成分並影響口感。
- 對魚類過敏者應避免食用，以免引發不適。
不適合食用蒸鯪魚球人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應控制食用量，因鈉含量較高。
- 腎功能不佳者不宜多吃，以免加重腎臟負擔。
- 對海鮮或魚類過敏的個體應完全避免食用。
- 正處於低鈉飲食計劃的人士需謹慎選擇。
蒸鯪魚球食譜：家常蒸鯪魚球
材料
- 鯪魚肉：500克
- 雞蛋：1個
- 生粉：2湯匙
- 蔥花：1湯匙
- 薑末：1茶匙
- 鹽：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 麻油：1茶匙
做法
- 將鯪魚肉洗淨，去骨後剁成魚蓉，放入大碗中。
- 加入雞蛋、生粉、蔥花、薑末、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
- 用手或湯匙將魚蓉搓成小球狀，放在蒸盤上。
- 蒸鍋加水燒開，將魚球放入，大火蒸約8-10分鐘至熟透。
- 取出後淋上少許麻油，撒上蔥花即可上桌。
如何挑選及保存蒸鯪魚球？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的鯪魚球，顏色應呈自然白色。
- 新鮮魚球應有彈性，按壓後能迅速回彈。
- 避免購買有明顯腥味或變色的產品，可能是品質不佳。
保存方法
未開封
- 未開封的蒸鯪魚球可存放於冰箱冷凍層，建議於-18°C以下保存。
- 標明購買日期，盡量在一個月內食用完畢以確保新鮮。
已開封
- 已開封的魚球應放入密封容器，置於冰箱冷藏層，2-3天內食用。
- 若短期內不食用，可冷凍保存，但避免反覆解凍影響口感。
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