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【薑葱牛柏葉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
薑葱牛柏葉是一道經典的粵式菜餚，以其獨特的香氣和豐富的營養價值深受喜愛。牛柏葉富含蛋白質，搭配薑葱的辛香，不僅能提升風味，還具有一定的健康益處。本文將深入探討薑葱牛柏葉的營養成分、食用好處與禁忌，並分享選購儲存技巧及簡單食譜，讓您輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-10-17
薑葱牛柏葉的營養價值（每100克）
以下為薑葱牛柏葉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 92.0 千卡 |
| 蛋白質 | 12 克 |
| 碳水化合物 | 1.5 克 |
| 脂肪 | 4.2 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 糖 | 2.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.69 克 |
| 膽固醇 | 100 毫克 |
| 鈣 | 36 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 磷 | 36 毫克 |
| 鉀 | 36 毫克 |
| 鈉 | 540 毫克 |
| 鋅 | 1.7 毫克 |
薑葱牛柏葉有多少卡路里？
薑葱牛柏葉每100克含有92千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，其蛋白質含量豐富，但鈉含量較高，建議搭配清淡菜式以平衡攝入。食用時注意不要過量，尤其是患有高血壓的人群，應控制份量，避免過多調味料，以免影響健康。
薑葱牛柏葉的7大功效及好處
- 牛柏葉富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 薑具有溫中散寒的作用，可促進血液循環。
- 葱含有抗氧化成分，有助於增強免疫力。
- 提供少量膳食纖維，促進腸道健康。
- 含鋅元素，有助於維持皮膚與頭髮健康。
- 低熱量特性，適合控制體重的人士食用。
- 薑的抗炎特性可能緩解輕微消化不適。
薑葱牛柏葉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能加重水腫或高血壓。
- 薑性溫，體質燥熱者應適量，避免上火。
- 牛柏葉膽固醇含量不低，心血管疾病患者需謹慎。
- 烹調時避免過多油脂，以免增加不健康脂肪攝入。
不適合食用薑葱牛柏葉人士
- 患有胃潰瘍或胃酸過多者，薑可能刺激胃黏膜。
- 高血壓患者需注意鈉攝入量，應減少食用份量。
- 對牛內臟過敏或不適者應避免食用牛柏葉。
- 孕婦應適量食用薑，避免過多影響身體平衡。
薑葱牛柏葉食譜：家常薑葱牛柏葉
材料
- 牛柏葉：500克
- 薑：3片
- 葱：2根
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 粟粉：1茶匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 牛柏葉洗淨，切成薄片，用粟粉、米酒和少許生抽醃製15分鐘。
- 薑切絲，葱切段，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入食用油，爆香薑絲和蒜碎。
- 加入牛柏葉快速翻炒至變色，約2-3分鐘。
- 加入生抽、蠔油和糖，拌炒均勻。
- 最後加入葱段，炒30秒即可上碟。
如何挑選及保存薑葱牛柏葉？
挑選技巧
- 選擇牛柏葉時，應挑選色澤鮮白、無異味的產品。
- 表面應乾爽無黏液，質地有彈性為佳。
- 購買時注意來源，選擇信譽良好的肉販或超市。
保存方法
未開封
- 未開封的牛柏葉可冷藏於0-4°C，保存約2-3天。
- 如需長期保存，可冷凍於-18°C，保質期約1個月。
已開封
- 已開封的牛柏葉應盡快食用，建議24小時內烹調。
- 若無法即時食用，需密封後冷藏，避免細菌滋生。
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