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【蘋果批】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蘋果批是一款深受喜愛的甜點，以香甜的蘋果與酥脆的派皮結合，口感豐富又令人滿足。不僅是下午茶的絕佳選擇，蘋果批還蘊含一定的營養價值，如膳食纖維與維他命C。本文將深入探討蘋果批的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您享受美味之餘，也能吃得更健康！
更新
2025-09-12
蘋果批的營養價值（每100克）
以下為蘋果批的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 | 以沒有添加的麵粉製成 |
| 能量 (千卡) | 250.0 | 237.0 |
| 蛋白質 (克) | 3 | 1.9 |
| 碳水化合物 (克) | 31.4 | 34 |
| 脂肪 (克) | 12.9 | 11 |
| 膳食纖維 (克) | 1.3 | 1.6 |
| 飽和脂肪 (克) | 6.18 | 3.797 |
| 膽固醇 (毫克) | 14 | 0 |
| 鈣 (毫克) | 18 | 11 |
| 鐵 (毫克) | 0.5 | 1.21 |
| 鎂 (毫克) | 10 | 7 |
| 磷 (毫克) | 71 | 24 |
| 鉀 (毫克) | 26 | 65 |
| 鈉 (毫克) | 200 | 266 |
| 鋅 (毫克) | 0.2 | 0.16 |
| 維他命 C (毫克) | 37 | 3.2 |
蘋果批有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克普通蘋果批含有約250千卡的熱量，而以沒有添加的麵粉製成的版本則約為237千卡。熱量主要來自碳水化合物與脂肪，作為甜點，蘋果批適合適量食用，避免過量攝取糖分與脂肪。建議搭配均衡飲食，將其作為偶爾的點心，而非主食，並注意控制每日總熱量攝入，以維持健康體重。
蘋果批的食用禁忌
- 不宜空腹食用，以免刺激胃部或導致血糖快速上升。
- 避免與高糖飲料一同食用，防止總糖分攝入過量。
- 不建議在睡前大量食用，易導致熱量囤積與消化負擔。
- 過敏體質者需注意派皮中的麵粉成分，可能引發不適。
不適合食用蘋果批人士
- 糖尿病患者應避免過量食用，因蘋果批糖分與碳水化合物含量較高。
- 正在控制體重的人群不宜頻繁食用，因其熱量與脂肪含量不低。
- 胃酸過多或消化系統敏感者應謹慎，派皮油脂可能加重不適。
- 對麵筋過敏者需注意，傳統蘋果批多含小麥成分。
蘋果批食譜：經典蘋果批
材料
- 蘋果：3個（中型，去皮切片）
- 低筋麵粉：200克
- 無鹽牛油：100克（冷藏切小塊）
- 砂糖：80克
- 檸檬汁：1湯匙
- 肉桂粉：1茶匙
- 雞蛋：1個（打散，用於刷面）
- 冰水：3湯匙
- 鹽：少許
做法
- 將麵粉、鹽與冷牛油放入大碗中，用手指搓成粗粒狀，加入冰水揉成麵團，冷藏30分鐘。
- 蘋果片與砂糖、檸檬汁、肉桂粉拌勻，靜置10分鐘備用。
- 將麵團分為兩份，擀成薄片，一份鋪在派盤底部，刺幾個小孔。
- 將蘋果餡均勻鋪在派皮上，蓋上另一片麵團，邊緣壓緊，刷上蛋液。
- 預熱烤箱至180°C，烘烤約40分鐘至金黃色，取出放涼即可享用。
如何挑選及保存蘋果批？
挑選技巧
- 選擇外皮酥脆、無明顯油滲的蘋果批，確保新鮮度。
- 注意蘋果餡是否均勻，無過多糖漿外漏為佳。
- 優先選購無過多添加劑或人工香料的產品，查看成分表。
保存方法
未開封
- 未開封的蘋果批可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若有包裝標示，建議按日期存放於冰箱冷藏，延長保質期。
已開封
- 已開封的蘋果批應密封後放入冰箱冷藏，建議2-3天內食用完畢。
- 避免與強烈氣味食物存放一起，以免串味影響口感。
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