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【蘑菇大麥湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蘑菇大麥湯是一款營養豐富且溫暖人心的食品，適合在寒冷天氣或需要舒緩時享用。它結合了蘑菇的鮮美與大麥的嚼勁，不僅口感獨特，還富含多種營養素。本文將深入探討蘑菇大麥湯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家享受這道美味又健康的湯品。
更新
2025-09-12
蘑菇大麥湯的營養價值（每100克）
以下為蘑菇大麥湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，以相等分量的水沖調 | 罐裝，濃縮 |
| 能量 | 30.0 | 61.0 |
| 蛋白質 | 0.77 | 1.5 |
| 碳水化合物 | 4.8 | 9.6 |
| 脂肪 | 0.93 | 1.8 |
| 膳食纖維 | 0.3 | N/A |
| 飽和脂肪 | 0.18 | 0.35 |
| 膽固醇 | 0 | 0 |
| 鈣 | 5 | 10 |
| 銅 | 0.1 | 0.16 |
| 鐵 | 0.21 | 0.4 |
| 鎂 | 4 | 7 |
| 錳 | 0.05 | 0.1 |
| 磷 | 25 | 50 |
| 鉀 | 38 | 76 |
| 鈉 | 365 | 573 |
| 鋅 | 0.2 | 0.4 |
蘑菇大麥湯有多少卡路里？
蘑菇大麥湯的熱量依據不同形式有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，罐裝並以相等分量水沖調的蘑菇大麥湯每100克含30大卡，而濃縮罐裝則為每100克61大卡。建議食用時注意份量，尤其是選擇濃縮版本時，因其熱量和鈉含量較高。適量飲用可作為健康飲食的一部分，但不宜過量以避免攝入過多鹽分，特別是對需要控制血壓的人士。
蘑菇大麥湯的飲用禁忌
- 避免過量食用，因其鈉含量較高，可能對高血壓患者造成負擔。
- 不建議在空腹時大量飲用，以免刺激胃部，引起不適。
- 若對蘑菇或大麥過敏，應避免食用，以防引發過敏反應。
- 不宜搭配過多高鹽調味料，以免增加身體負擔。
不適合飲用蘑菇大麥湯人士
- 患有嚴重腎臟疾病的人士，因湯中鈉和鉀含量可能影響病情。
- 對穀物或蘑菇類食物過敏的個體，應謹慎避免食用。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者，應避免過量飲用以免加重不適。
- 正在進行低鈉飲食控制的人群，需注意其較高的鈉含量。
蘑菇大麥湯食譜：家常蘑菇大麥湯
材料
- 新鮮蘑菇：200克
- 大麥：50克
- 洋蔥：1個（中型）
- 胡蘿蔔：1根
- 芹菜：2根
- 雞湯或蔬菜湯底：1公升
- 橄欖油：1湯匙
- 大蒜：2瓣
- 百里香：1茶匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將大麥提前浸泡4小時或過夜，然後瀝乾備用。
- 將蘑菇切片，洋蔥、胡蘿蔔和芹菜切成小丁，大蒜切碎。
- 在鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入洋蔥和大蒜炒香約2分鐘。
- 加入胡蘿蔔和芹菜，繼續翻炒3分鐘至蔬菜稍軟。
- 加入蘑菇片，炒至蘑菇出水，約5分鐘。
- 倒入湯底，加入浸泡好的大麥和百里香，攪拌均勻。
- 轉小火燉煮約40分鐘，直到大麥變軟，期間偶爾攪拌。
- 最後加入適量鹽和黑胡椒調味，即可盛盤享用。
如何挑選及保存蘑菇大麥湯？
挑選技巧
- 選擇罐裝蘑菇大麥湯時，檢查包裝是否完整，無凹陷或損壞。
- 優先挑選低鈉或無添加糖的產品，以確保更健康的選擇。
- 注意生產日期和有效期限，確保產品新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，無需冷藏。
已開封
- 應倒入密封容器中，放入冰箱冷藏。
- 建議在2-3天內食用完畢，以確保新鮮度與安全性。
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