營養貼士
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【蛋糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蛋糕是許多人喜愛的甜點，不論是生日、節日還是日常小確幸，總能帶來甜蜜的滿足感。從經典的黃蛋糕到各種創意口味，蛋糕不僅美味，還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討蛋糕的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的蛋糕食譜與選購儲存小貼士，讓您在享受美味的同時，也能吃得更安心！
更新
2025-09-25
蛋糕的營養價值（每100克）
以下為蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 均值 | 黃蛋糕 |
| 能量 | 348.0 千卡 | 320.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.6 克 | 9.5 克 |
| 碳水化合物 | 67.1 克 | 57.1 克 |
| 脂肪 | 5.1 克 | 6.0 克 |
| 膳食纖維 | 0.4 克 | 0.2 克 |
| 鈣 | 39 毫克 | 27 毫克 |
| 銅 | 1.21 毫克 | 0.14 毫克 |
| 鐵 | 2.5 毫克 | 2.2 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 | 7 毫克 |
| 錳 | 1.0 毫克 | 0.13 毫克 |
| 磷 | 130 毫克 | 76 毫克 |
| 鉀 | 77 毫克 | 80 毫克 |
| 鈉 | 67.8 毫克 | 32.0 毫克 |
| 鋅 | 1.01 毫克 | 0.54 毫克 |
蛋糕有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，蛋糕的平均熱量為每100克約348千卡，而黃蛋糕則為每100克約320千卡。熱量主要來自碳水化合物和脂肪，因此不宜過量食用。建議搭配均衡飲食，控制份量，尤其是有減重需求的人士更應注意。蛋糕雖美味，但作為高糖高熱量食品，適量享用才能兼顧健康與味蕾的享受。
蛋糕的食用禁忌
- 不宜空腹食用蛋糕，以免血糖快速上升，影響身體穩定。
- 避免在睡前大量食用，容易導致熱量囤積，影響消化。
- 不建議搭配高糖飲料一起食用，以免攝入過多糖分。
- 過量食用可能增加肥胖風險，需注意控制份量。
不適合食用蛋糕人士
- 糖尿病患者應避免食用，因蛋糕糖分和碳水化合物含量高。
- 有高血脂或心血管疾病的人士不宜多吃，因脂肪含量不低。
- 對乳製品或麵粉過敏者需謹慎，蛋糕常含這些成分。
- 正在減重或控制熱量攝入的人應減少食用。
蛋糕食譜：簡易香草蛋糕
材料
- 低筋麵粉：200克
- 砂糖：150克
- 無鹽奶油：100克
- 雞蛋：3個
- 牛奶：50毫升
- 香草精：1茶匙
- 泡打粉：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤模內塗上奶油或鋪上烘焙紙。
- 將奶油與砂糖用電動打蛋器打至蓬鬆呈淡黃色。
- 逐個加入雞蛋，每次加入後充分攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，輕輕拌勻，再加入牛奶和香草精。
- 將麵糊倒入烤模，放入烤箱烘烤約30-35分鐘。
- 用牙籤插入蛋糕中心，若無麵糊黏附即可取出，放涼後享用。
如何挑選及保存蛋糕？
挑選技巧
- 選擇蛋糕時，注意表面是否均勻，無明顯塌陷或裂痕。
- 優先挑選新鮮製作的蛋糕，避免選購過期或有異味的產品。
- 若購買包裝蛋糕，檢查成分表，選擇添加劑較少的款式。
保存方法
未開封
- 未開封的蛋糕可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若有保質期標示，應在期限內食用以確保新鮮。
已開封
- 已開封的蛋糕應放入冰箱冷藏，建議用保鮮膜包裹以防乾燥。
- 冷藏後最好在2-3天內食用完畢，避免變質或吸收異味。
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