營養貼士
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【蟶子】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蟶子不僅味道鮮甜，還富含優質蛋白質和多種礦物質，是健康飲食的好選擇。本文將詳細列出蟶子的營養成分、熱量、功效、禁忌及適合人群，並分享簡單實用的家常食譜，助大家健康享用蟶子美味。
更新
2025-08-28
蟶子的營養價值（每100克）
| 營養素 | 含量 | 主要益處 |
| 蛋白質 | 約17.95克 | 高蛋白，有助修復組織與增強免疫力 |
| 脂肪 | 約1.08克 | 低脂肪，減少心血管疾病風險 |
| 碳水化合物 | 約0.6克 | 熱量低，減少卡路里攝取 |
| 碘 | 含量豐富 | 促進甲狀腺健康，調節新陳代謝 |
| 鋅 | 含量豐富 | 幫助增強免疫及傷口癒合 |
| 錳 | 含量豐富 | 促進骨骼健康及抗氧化作用 |
蟶子有多少卡路里？
蟶子屬於低熱量海鮮，每100克約含有88卡路里，蛋白質含量高達17.95克，脂肪極低（約1.08克），碳水化合物含量亦很少（約0.6克）。這使得蟶子成為理想的健康飲食選擇，適合想控制體重或增肌的人士。此外，蟶子豐富的礦物質如碘、鋅與錳，有助維持身體多項生理功能的平衡，對人體健康大有裨益。因為營養豐富而熱量低，蟶子適合作為健康餐桌上的常見食材.
蟶子的6大功效及好處
- 補陰清熱：蟶子性寒，能有效滋補陰液，幫助清除體內熱氣，適合燥熱體質者食用。
- 解酒毒：蟶子有助於解酒毒，緩解酒精對肝臟的損害，適合飲酒後食用促進恢復。
- 補腎益水：可利水消腫，對濕熱水腫有顯著緩解作用。
- 健腦益智：蟶子富含鋅、錳等微量元素，有助於維持腦部健康，提升記憶力與專注力。
- 高蛋白質低脂肪：豐富優質蛋白質，有助組織修復及肌肉增長，且脂肪含量低，有益心血管健康。
- 促進新陳代謝：含碘量高，有助甲狀腺正常運作，支持身體代謝功能穩定。
蟶子的食用禁忌
食用蟶子時需注意以下幾點以避免不適：
- 陽虛體質慎食：蟶子寒涼，陽虛者食用後易感寒冷和腹痛。
- 脾胃虛寒者避免：容易誘發腹瀉或消化不良。
- 過敏者禁食：個別人對貝類海鮮過敏，可能引起過敏反應。
- 兒童和老人宜適量：消化系統較弱，過量可能不適合。
- 不宜與高蛋白藥物同時食用：避免影響藥效或消化吸收。
- 須確保新鮮與潔淨：避免生食或不潔食物導致腸胃感染。
誰不可以吃蟶子？
有以下情況的人應避免或謹慎食用蟶子：
- 陽虛、寒性體質者：易因寒涼食物而身體不適。
- 脾胃功能弱或患有腹瀉者：蟶子寒涼，可能加重症狀。
- 貝類過敏者：避免引發過敏，如皮膚紅疹、呼吸困難。
- 懷孕婦女：建議諮詢醫生，避免食用未經充分煮熟的蟶子。
- 兒童及年長者：消化功能較弱，建議小量食用並注意身體反應。
- 正服用特定藥物者：如甲狀腺藥物或免疫抑制劑，應聽從醫生指示。
蟶子的食譜：花雕蒸蟶子
這是一道簡單又能保持蟶子鮮甜原味的花雕蒸蟶子食譜，適合忙碌家庭快速上桌。
材料：
- 新鮮蟶子 500克
- 花雕酒 2大匙
- 薑片 5片
- 枸杞 少許
- 蔥花 適量
- 鹽 少許
做法：
- 蟶子洗淨，置於蒸碟。
- 撒上薑片及枸杞，淋上花雕酒和少許鹽。
- 水燒開後，將蒸碟放入蒸鍋，大火蒸約8-10分鐘至蟶子熟透。
- 蒸好後撒上蔥花，立即上桌享用。
這道菜保留了蟶子的自然鮮甜，花雕酒香氣提味，簡單易做又營養豐富。
如何挑選及保存蟶子？
- 挑選活蟶子：選擇殼緊閉、有光澤且觸感沉重的活蟶子，避免挑選殼開或發乾者。
- 保持冷藏：買回來後立即放入冰箱冷藏，保持0至4度最佳，延長鮮度。
- 盡早食用：活蟶子保持最佳風味和安全性，建議購買後2天內食用。
- 清洗徹底：烹調前用淡鹽水浸泡，幫助排出沙粒和雜質。
- 不宜長時間浸水：避免蟶子死掉變質，影響口感和安全。
- 立即冷凍：短期保存可冷凍，解凍後需盡快烹調。
這些步驟有助保持蟶子鮮美並確保食用安全，讓蟶子在餐桌上發揮最大營養與風味價值。
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