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【蠔菇】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蠔菇是一種營養豐富且低熱量的食用菌，廣泛應用於各種料理中。其獨特的口感和豐富的營養成分使其成為健康飲食的理想選擇。無論是清炒、燉湯還是燒烤，蠔菇都能帶來美味與健康兼具的體驗。本文將深入探討蠔菇的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆將蠔菇融入日常飲食。
更新
2025-09-12
蠔菇的營養價值（每100克）
以下為蠔菇的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 33.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.31 克 |
| 碳水化合物 | 6.09 克 |
| 脂肪 | 0.41 克 |
| 膳食纖維 | 2.3 克 |
| 糖 | 1.11 克 |
| 飽和脂肪 | 0.02 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 3 毫克 |
| 銅 | 0.244 毫克 |
| 鐵 | 1.33 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.113 毫克 |
| 磷 | 120 毫克 |
| 鉀 | 420 毫克 |
| 鈉 | 18 毫克 |
| 鋅 | 0.77 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
蠔菇有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克蠔菇含有33千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重健康或控制體重的人士食用。蠔菇不僅熱量低，還富含膳食纖維和蛋白質，能提供飽足感並促進消化。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量油炸或添加過多調味料，以保留其營養價值，讓您吃得健康又安心。
蠔菇的7大功效及好處
- 蠔菇富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 低熱量特性適合減重飲食，幫助控制體重。
- 提供優質蛋白質，支持肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，改善疲勞感。
- 富含抗氧化成分，可增強免疫力，抵抗自由基侵害。
- 支持骨骼健康，因其含有磷和鎂等礦物質。
蠔菇的食用禁忌
- 蠔菇不宜過量食用，否則可能引起腸胃不適或腹脹。
- 對真菌類食物過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 烹調時避免使用過多油脂，否則可能增加熱量負擔，影響健康。
- 不建議與過於寒涼的食材搭配，以免影響脾胃功能。
不適合食用蠔菇人士
- 患有嚴重腸胃疾病者，如潰瘍或腸易激綜合症，應謹慎食用蠔菇。
- 對菇類過敏或有相關食物不耐受的人群不宜食用。
- 正處於術後恢復期或免疫力較低者，應先諮詢醫生意見再食用。
- 有痛風問題的人應適量食用，因菇類可能含有少量嘌呤。
蠔菇食譜：蒜香蠔菇炒菠菜
材料
- 蠔菇：200克
- 菠菜：150克
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 醬油：1茶匙
- 蔥花：適量
做法
- 將蠔菇洗淨，撕成小片；菠菜洗淨切段備用。
- 大蒜去皮切碎，備好所有調味料。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜末爆香至金黃色。
- 加入蠔菇翻炒約3分鐘，至表面微焦散發香氣。
- 放入菠菜快速翻炒至軟化，約1-2分鐘。
- 加入鹽、黑胡椒和醬油調味，拌勻後撒上蔥花即可出鍋。
如何挑選及保存蠔菇？
挑選技巧
- 挑選蠔菇時，選擇表面乾燥、無黏液、菌蓋完整且無破損的。
- 新鮮蠔菇應有淡淡的菌香味，避免有異味或發霉的產品。
- 菌蓋顏色均勻、邊緣無捲曲者品質較佳。
保存方法
未開封
- 未開封的蠔菇可放入冰箱冷藏，建議置於通風良好的容器中，保存約3-5天。
- 避免與其他強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封的蠔菇應盡快食用，建議用紙巾包裹後放入密封袋冷藏，可保存1-2天。
- 若無法短期內食用，可將蠔菇切片後冷凍，延長保存期限至1個月。
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