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【裸麥粗麵包】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
裸麥粗麵包以其獨特的風味和豐富的營養價值，成為健康飲食中的熱門選擇。這種麵包不僅口感紮實，還富含膳食纖維和多種微量元素，適合追求均衡飲食的人士。本文將深入探討裸麥粗麵包的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還會分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材的美味。
更新
2025-11-12
裸麥粗麵包的營養價值（每100克）
以下為裸麥粗麵包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未烘 （每100克） | 烘過 （每100克） |
| 能量 | 250.0 千卡 | 275.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.7 克 | 9.5 克 |
| 碳水化合物 | 47.5 克 | 52.2 克 |
| 脂肪 | 3.1 克 | 3.4 克 |
| 膳食纖維 | 6.5 克 | 7.1 克 |
| 糖 | 0.53 克 | 0.58 克 |
| 飽和脂肪 | 0.437 克 | 0.481 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 68 毫克 | 74 毫克 |
| 銅 | 0.287 毫克 | 0.315 毫克 |
| 鐵 | 2.87 毫克 | 3.15 毫克 |
| 鎂 | 54 毫克 | 60 毫克 |
| 錳 | 1.305 毫克 | 1.434 毫克 |
| 磷 | 178 毫克 | 195 毫克 |
| 鉀 | 208 毫克 | 228 毫克 |
| 鈉 | 671 毫克 | 738 毫克 |
| 鋅 | 1.48 毫克 | 1.62 毫克 |
裸麥粗麵包有多少卡路里？
裸麥粗麵包的熱量根據處理方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未烘的裸麥粗麵包含有250千卡，而烘過的則有275千卡。這種麵包熱量適中，適合作為早餐或點心，但因鈉含量較高，建議搭配低鹽食材，並控制食用份量，避免過量攝取熱量與鹽分。無論是直接食用還是搭配其他食物，注意均衡飲食最為重要。
裸麥粗麵包的7大功效及好處
- 裸麥粗麵包富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 其低糖特性適合控制血糖的人士，有助於穩定血糖水平。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供多種B族維生素，支援新陳代謝，維持神經系統健康。
- 鎂和鉀含量有助於調節血壓，保護心血管健康。
- 蛋白質含量適中，可作為日常飲食中的能量補充來源。
- 低飽和脂肪，適合注重心臟健康的飲食計劃。
裸麥粗麵包的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽醬料或加工肉類搭配，以免加重鹽分攝取。
- 烘過的裸麥粗麵包熱量較高，需注意總熱量攝入。
- 對麩質過敏者應避免食用，因其含有小麥成分。
不適合食用裸麥粗麵包人士
- 患有麩質不耐症或乳糜瀉的人士不宜食用。
- 正在進行低鈉飲食的患者應謹慎選擇，避免過量攝取。
- 對小麥過敏者應完全避免，以免引發不適反應。
- 控制熱量攝取的人士需注意份量，特別是烘過的款式。
裸麥粗麵包食譜：裸麥粗麵包牛油果三明治
材料
- 裸麥粗麵包：2片
- 牛油果：1個
- 番茄：1個
- 水煮蛋：1個
- 生菜：2片
- 低脂奶酪：1片
- 橄欖油：1茶匙
- 檸檬汁：1茶匙
- 黑胡椒：少許
做法
- 將裸麥粗麵包片輕微烘烤至表面微脆，備用。
- 牛油果去皮去核，壓成泥狀，加入檸檬汁和少許黑胡椒拌勻。
- 番茄切薄片，水煮蛋去殼後切片，生菜洗淨瀝乾。
- 在一片麵包上塗抹牛油果泥，依次放上生菜、番茄片和蛋片。
- 加入低脂奶酪，淋上少許橄欖油，蓋上另一片麵包即可享用。
如何挑選及保存裸麥粗麵包？
挑選技巧
- 選擇表面無霉斑、氣味自然的裸麥粗麵包，避免過於乾燥或潮濕。
- 優先挑選包裝完整、標示清楚的產品，確保新鮮度。
- 注意成分表，避免含有過多添加劑或防腐劑的款式。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約一週。
- 如有冷藏條件，可延長保存期限至10-14天。
已開封
- 建議放入密封袋或保鮮盒，置於冰箱冷藏，3-5天內食用完畢。
- 可切片後冷凍保存，食用前解凍或烘烤即可，保存期限約1個月。
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