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【角豆粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
角豆粉是一種天然且營養豐富的食材，常用作巧克力的健康替代品。它源自地中海地區的角豆樹果實，富含膳食纖維和天然糖分，口感甜美且不含咖啡因。無論是烘焙、飲品還是甜點，角豆粉都能為料理增添獨特風味。本文將深入探討角豆粉的營養價值、健康益處、選購儲存技巧以及簡單食譜，幫助您更好地將這款超級食物融入日常飲食中。
更新
2025-10-24
角豆粉的營養價值（每100克）
以下為角豆粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 222.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.62 克 |
| 碳水化合物 | 88.88 克 |
| 脂肪 | 0.65 克 |
| 膳食纖維 | 39.8 克 |
| 糖 | 49.08 克 |
| 飽和脂肪 | 0.09 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 348 毫克 |
| 銅 | 0.571 毫克 |
| 鐵 | 2.94 毫克 |
| 鎂 | 54 毫克 |
| 錳 | 0.508 毫克 |
| 磷 | 79 毫克 |
| 鉀 | 827 毫克 |
| 鈉 | 35 毫克 |
| 鋅 | 0.92 毫克 |
| 維他命 C | 0.2 毫克 |
角豆粉有多少卡路里？
角豆粉每100克含有222千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種相對低熱量的食材選擇。它的熱量主要來自高含量的碳水化合物和天然糖分，適合用於烘焙或製作健康甜品。食用時建議適量，避免過量攝入糖分，特別是糖尿病患者應謹慎使用。將角豆粉加入飲食中時，可搭配其他低糖食材，平衡整體熱量攝入，享受其營養益處。
角豆粉的7大功效及好處
- 角豆粉富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 不含咖啡因，適合對咖啡因敏感或需限制攝入的人士。
- 含有豐富的鉀，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 低脂肪且無膽固醇，是心血管健康的理想選擇。
- 提供天然糖分，可作為精緻糖的健康替代品，減少糖分負擔。
- 含有鈣質，有助於強健骨骼和牙齒。
- 具抗氧化成分，能幫助對抗自由基，保護細胞健康。
角豆粉的食用禁忌
- 過量食用角豆粉可能導致腸胃不適，因其高纖維含量可能引發脹氣。
- 含天然糖分較高，不宜過多攝入以免影響血糖控制。
- 對角豆或豆類過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 不建議在空腹時大量食用，可能刺激胃部不適。
不適合食用角豆粉人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其天然糖分可能影響血糖水平。
- 腸胃功能較弱者不宜過量攝入，以免因高纖維含量導致腹瀉。
- 對豆類或相關植物過敏的人群應避免使用，以防不適反應。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士應控制攝入量。
角豆粉食譜：角豆粉巧克力能量球
材料
- 角豆粉：3湯匙
- 杏仁粉：1杯
- 椰棗：8顆（去核）
- 椰子油：2湯匙
- 蜂蜜：1湯匙
- 香草精：1茶匙
- 海鹽：一小撮
- 椰絲：適量（用於外層裝飾）
做法
- 將椰棗浸泡在溫水中約10分鐘，軟化後瀝乾水分。
- 將軟化的椰棗、角豆粉、杏仁粉、椰子油、蜂蜜、香草精和海鹽放入食物處理機中，攪拌至均勻成團。
- 將混合物取出，用手搓成小球狀，每個約1湯匙大小。
- 將能量球滾上椰絲，確保均勻覆蓋表面。
- 將做好的能量球放入冰箱冷藏至少30分鐘，待其變硬後即可享用。
如何挑選及保存角豆粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的角豆粉，確保產品無添加糖或人工成分。
- 優先選購有機認證的角豆粉，以確保品質和無農藥殘留。
- 檢查生產日期，選擇最新鮮的產品以獲得最佳風味。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於室溫下保存，遠離熱源和異味物品。
已開封
- 將角豆粉裝入密封容器中，防止受潮和蟲害。
- 存放於乾燥陰涼處或冰箱中，延長保質期。
- 建議在開封後3個月內使用完畢，以保持最佳風味。
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