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以下為豆腐火腩飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
170.0 千卡 |
| 蛋白質 |
5.7 克 |
| 碳水化合物 |
20 克 |
| 脂肪 |
7.1 克 |
| 膳食纖維 |
微量 |
| 糖 |
0.59 克 |
| 飽和脂肪 |
1.9 克 |
| 反式脂肪 |
0.025 克 |
| 膽固醇 |
11 毫克 |
| 鈣 |
36 毫克 |
| 銅 |
0.074 毫克 |
| 鐵 |
0.38 毫克 |
| 鎂 |
7.4 毫克 |
| 錳 |
0.23 毫克 |
| 磷 |
54 毫克 |
| 鉀 |
57 毫克 |
| 鈉 |
220 毫克 |
| 鋅 |
0.66 毫克 |
豆腐火腩飯每100克含有170.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自其中的碳水化合物、脂肪及蛋白質，適合作為正餐的一部分提供能量。不過，由於其鈉含量較高（每100克220毫克），建議控制食用份量，避免過量攝入鹽分，尤其是患有高血壓的人士。搭配蔬菜一起食用，能平衡營養，減少油膩感，讓這道菜更健康。
- 豆腐火腩飯提供優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有一定量的鐵質，有助於預防貧血。
- 豆腐中的鈣質有益於骨骼和牙齒健康。
- 鉀含量有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 提供能量來源，適合日常活動需求。
- 包含微量元素如鋅，有助於增強免疫力。
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 火腩部分脂肪含量不低，需注意總脂肪攝入量。
- 避免與過多油膩食物搭配，以免影響消化。
- 烹調時不宜添加過多鹽或味精，以免加重腎臟負擔。
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因鈉含量較高。
- 有高膽固醇問題者需注意火腩的脂肪含量。
- 消化系統較弱的人不宜多吃，可能因油脂而感到不適。
- 正在控制體重的人應謹慎份量，避免熱量過高。
材料
- 豆腐：1塊（約300克）
- 火腩：200克
- 白飯：2碗
- 蔥：2根
- 薑：3片
- 蒜頭：2瓣
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 米酒：1湯匙
做法
- 將豆腐切成小塊，火腩切片備用，蔥切段，薑蒜切碎。
- 熱鍋下油，爆香薑蒜，加入火腩炒至微金黃。
- 加入豆腐，輕輕翻炒，避免弄碎。
- 倒入生抽、老抽、糖和米酒，加入少量水，蓋鍋燜煮10分鐘。
- 最後撒上蔥段，拌勻後關火。
- 將煮好的豆腐火腩鋪在熱白飯上，即可享用。
挑選技巧
- 選購豆腐時，選擇表面光滑、無異味且包裝完整的產品。
- 火腩應挑選色澤鮮紅、脂肪分布均勻的部位。
- 注意檢查食材的新鮮度，避免購買過期或變質的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的豆腐可存放於冰箱冷藏室，保持在4°C以下。
- 火腩應冷凍保存，避免細菌滋生。
已開封
- 已開封的豆腐需浸泡在清水中，放入冰箱冷藏，每天換水，最多保存2天。
- 火腩開封後應盡快烹調，否則需密封冷凍保存，不宜超過一週。
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