～12 月 Blog 專屬限時優惠～
全年最抵優惠
由即日起至 12 月 11 日前，投保Bowtie 自願醫保可享首年保費35折優惠！
以下為豌豆苗的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
38.0 千卡 |
| 蛋白質 |
4 克 |
| 碳水化合物 |
4.6 克 |
| 脂肪 |
0.8 克 |
| 膳食纖維 |
1.9 克 |
| 鈣 |
40 毫克 |
| 銅 |
0.2 毫克 |
| 鐵 |
4.2 毫克 |
| 鎂 |
21 毫克 |
| 錳 |
0.76 毫克 |
| 磷 |
67 毫克 |
| 鉀 |
222 毫克 |
| 鈉 |
18.5 毫克 |
| 鋅 |
0.77 毫克 |
| 維他命 C |
67 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克豌豆苗含有38千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重健康飲食的人士。豌豆苗的熱量主要來自其碳水化合物和少量脂肪，作為蔬菜類食材，它能提供豐富營養同時不增加過多熱量負擔。食用時建議以清炒或蒸煮方式，避免過多油脂添加，以保留其營養價值並控制總熱量攝入，特別適合搭配均衡飲食。
- 豌豆苗富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成，維持皮膚健康。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，特別適合女性及素食者。
- 提供膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 低熱量特性適合減重飲食，增加飽足感而不易攝入過多能量。
- 含有鉀質，有助於調節血壓，維持心血管健康。
- 富含抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 支持骨骼健康，其鈣質和鎂質有助於骨密度維持。
- 豌豆苗性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉或不適。
- 患有痛風或高尿酸血症的人應適量攝取，因其含有一定嘌呤成分。
- 若對豆類過敏，食用前應先確認是否會引發不適反應。
- 避免與高鈣食物同時過量食用，可能影響部分礦物質吸收。
- 消化系統較弱或有慢性腹瀉的人群不宜多吃，易加重腸胃負擔。
- 腎功能不全者應謹慎食用，因鉀含量較高可能影響電解質平衡。
- 對豆科植物敏感或有相關過敏史的人應避免食用，以防不適。
- 正處於術後恢復期或身體極度虛弱者，建議先諮詢醫生意見。
材料
- 豌豆苗：300克
- 大蒜：3瓣
- 食用油：1湯匙
- 鹽：1/2茶匙
- 雞精：1/4茶匙
- 生抽：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 清水：2湯匙
做法
- 將豌豆苗洗淨，去除老莖，瀝乾水分備用。
- 大蒜去皮，切成蒜蓉狀。
- 熱鍋加入食用油，油熱後放入蒜蓉爆香至金黃色。
- 加入豌豆苗快速翻炒，約1-2分鐘至葉片變軟。
- 加入鹽、雞精、生抽和白胡椒粉調味，淋上少許清水。
- 繼續翻炒約30秒，確保調味均勻後即可上碟。
挑選技巧
- 挑選葉片鮮綠、無黃斑或枯萎的豌豆苗，莖部應脆嫩無過多纖維。
- 選擇葉片完整、無蟲蛀痕跡的，確保新鮮度。
- 避免選購有異味或過於濕軟的豌豆苗，可能是存放過久。
保存方法
未開封
- 將豌豆苗放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存約3-5天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免因乙烯加速腐壞。
已開封
- 用濕紙巾包裹根部，放入密封盒或保鮮袋中冷藏，盡快於2天內食用。
- 避免清洗後直接儲存，易滋生細菌，建議食用前再清洗。
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
