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以下為豬小腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
65.0 千卡 |
| 蛋白質 |
10 克 |
| 碳水化合物 |
1.7 克 |
| 脂肪 |
2 克 |
| 膽固醇 |
183 毫克 |
| 鈣 |
7 毫克 |
| 銅 |
0.12 毫克 |
| 鐵 |
2 毫克 |
| 鎂 |
16 毫克 |
| 錳 |
0.13 毫克 |
| 磷 |
95 毫克 |
| 鉀 |
142 毫克 |
| 鈉 |
204.8 毫克 |
| 鋅 |
2.77 毫克 |
每100克豬小腸含有65千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重熱量控制的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，豬小腸的熱量主要來自蛋白質和少量脂肪。然而，由於其膽固醇含量較高，建議每次食用不宜過量，並搭配均衡飲食，避免過度攝取脂肪和鈉。烹調時可選擇清蒸或燉煮，減少油脂添加，以更健康的方式享用這一美味食材。
- 豬小腸富含蛋白質，有助於肌肉修復和生長，適合運動後補充營養。
- 含有鐵質，有助於改善貧血症狀，促進血液健康。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統功能，抵抗疾病。
- 富含磷質，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
- 含有鉀元素，有助於維持體內水分平衡及神經功能。
- 提供鎂質，有助於放鬆肌肉，緩解壓力。
- 低脂肪含量，相對適合控制體重的人士適量食用。
- 豬小腸膽固醇含量高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 烹調時避免過多油炸，否則可能增加不健康脂肪攝取。
- 不建議與過多辛辣調味料搭配，否則可能刺激腸胃。
- 清洗不徹底可能殘留細菌，需確保徹底清潔以防食物中毒。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應避免過量食用豬小腸。
- 腸胃功能較弱或消化不良者不宜多吃，易引發不適。
- 對內臟類食物過敏或不適應者應謹慎選擇。
- 正在控制鈉攝取的人士需注意其較高的鈉含量。
材料
- 豬小腸：500克
- 薑片：3片
- 紅棗：6粒
- 枸杞：1小把
- 白蘿蔔：1根
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將豬小腸徹底清洗乾淨，用鹽和麵粉反覆搓洗，去除異味後切段備用。
- 白蘿蔔去皮切塊，紅棗去核，枸杞稍微沖洗。
- 鍋中加入清水，放入豬小腸和薑片，大火煮沸後撇去浮沫。
- 轉小火，加入白蘿蔔、紅棗和枸杞，燉煮約1.5小時。
- 最後加入適量鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。
- 盛入碗中，趁熱享用，湯鮮味美，營養豐富。
挑選技巧
- 選購豬小腸時，應選擇色澤粉嫩、無異味且表面無黏液的新鮮產品。
- 避免購買有明顯黑斑或破損的豬小腸，可能是品質不佳的表現。
- 建議到信譽良好的肉販或超市購買，確保來源安全。
保存方法
未開封
- 未開封的豬小腸應立即冷藏，存放於冰箱冷凍層，可保存約1-2個月。
- 避免反覆解凍，以免影響口感和營養價值。
已開封
- 已開封的豬小腸應盡快食用，建議冷藏保存不超過2天。
- 若無法即時烹調，可分裝後冷凍，但建議於1個月內食用完畢。
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