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以下為豬尾的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
新鮮，煨熟 （每100克） |
新鮮，生 （每100克） |
| 能量 |
396.0 千卡 |
378.0 千卡 |
| 蛋白質 |
17 克 |
17.75 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
35.8 克 |
33.5 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
| 飽和脂肪 |
12.45 克 |
11.64 克 |
| 膽固醇 |
129 毫克 |
97 毫克 |
| 鈣 |
14 毫克 |
18 毫克 |
| 銅 |
0.067 毫克 |
0.084 毫克 |
| 鐵 |
0.79 毫克 |
0.99 毫克 |
| 鎂 |
7 毫克 |
8 毫克 |
| 錳 |
0.006 毫克 |
0.011 毫克 |
| 磷 |
47 毫克 |
50 毫克 |
| 鉀 |
157 毫克 |
349 毫克 |
| 鈉 |
25 毫克 |
63 毫克 |
| 鋅 |
1.64 毫克 |
2.31 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
0 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克新鮮煨熟的豬尾含有約396千卡的熱量，而新鮮生的則有378千卡。豬尾屬於高熱量食材，主要來自其較高的脂肪含量。建議在食用時控制份量，避免過量攝入脂肪和膽固醇，尤其是心血管疾病患者應謹慎食用。搭配蔬菜或低脂食材烹調，能平衡營養，減少健康負擔。
- 豬尾富含膠原蛋白，有助於改善皮膚彈性，延緩衰老。
- 含有豐富蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 含有鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 適量食用可補充能量，適合體力勞動者。
- 富含磷質，有助於骨骼和牙齒健康。
- 含有鉀元素，有助於維持體內水分平衡。
- 不宜過量食用，因脂肪和膽固醇含量較高，易增加心血管負擔。
- 烹調時避免過多油鹽，以免加重高血壓或水腫問題。
- 不建議與過多辛辣調料搭配，易引發消化不適。
- 避免與高脂肪食材一同過量攝取，易導致肥胖。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應限制食用。
- 肥胖或需要控制體重的人不宜多吃。
- 消化系統較弱或有胃病的人應避免過量，以免加重負擔。
- 患有痛風或高尿酸的人應謹慎食用，因其可能影響嘌呤代謝。
材料
- 豬尾：500克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 八角：2個
- 冰糖：20克
- 生抽：3湯匙
- 老抽：1湯匙
- 料酒：2湯匙
- 清水：適量
做法
- 將豬尾洗淨，放入沸水中焯水5分鐘，去除血沫後撈出備用。
- 鍋中加入少許油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色。
- 加入豬尾翻炒均勻，使其均勻裹上糖色。
- 加入薑片、蔥段、八角，淋入料酒、生抽和老抽，翻炒出香味。
- 倒入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮1.5小時至豬尾軟爛。
- 最後大火收汁，確保湯汁濃稠即可出鍋。
挑選技巧
- 選擇表面無異味、顏色呈自然粉紅或淡白的豬尾。
- 避免選購有黏液或異常氣味的豬尾，可能是變質跡象。
- 挑選肉質緊實、脂肪分布均勻的豬尾，口感更佳。
保存方法
未開封
- 新鮮豬尾應存放於冰箱冷藏室，溫度控制在0-4°C，可保存1-2天。
- 若不立即食用，可放入冷凍室，-18°C下可保存約1個月。
已開封
- 已處理或切開的豬尾應盡快食用，存放於密封容器內冷藏，最多保存1天。
- 若需長期保存，建議分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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