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【豬頭皮】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豬頭皮是一種傳統食材，常見於中式料理中，以其獨特的口感和豐富的營養價值受到喜愛。它不僅是許多經典菜餚的重要成分，還蘊含多種人體所需的營養素。本文將深入探討豬頭皮的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-20
豬頭皮的營養價值（每100克）
以下為豬頭皮的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 499.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11.8 克 |
| 碳水化合物 | 12.7 克 |
| 脂肪 | 44.6 克 |
| 膽固醇 | 304 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 銅 | 0.08 毫克 |
| 鐵 | 1.7 毫克 |
| 鎂 | 56 毫克 |
| 錳 | 1.25 毫克 |
| 磷 | 37 毫克 |
| 鉀 | 62 毫克 |
| 鈉 | 72.4 毫克 |
| 鋅 | 1.18 毫克 |
豬頭皮有多少卡路里？
每100克豬頭皮含有499千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這一熱量主要來自其高脂肪含量（44.6克）。因此，建議適量食用，避免過量攝入熱量和脂肪，尤其是關注體重或心血管健康的人士。烹調時可選擇清蒸或燉煮等方式，減少額外油脂的添加，以更健康的方式享用這一傳統美食。
豬頭皮的7大功效及好處
- 豬頭皮富含蛋白質，有助於肌肉修復和組織生長。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鎂元素，支持神經系統和肌肉功能的正常運作。
- 富含鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 含有磷元素，對骨骼和牙齒健康有益。
- 提供鉀質，有助於維持體內水分平衡和血壓穩定。
- 其膠質成分可能對皮膚彈性有一定幫助。
豬頭皮的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪和熱量較高，易導致體重增加。
- 烹調時避免過多鹽分，以免增加高血壓風險。
- 不建議與過多油炸食物搭配，否則可能加重消化負擔。
- 避免在空腹時大量食用，可能引發胃部不適。
不適合食用豬頭皮人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝入。
- 消化系統較弱或有胃病的人不宜多吃。
- 正在控制體重或遵循低脂飲食的人應謹慎食用。
- 對動物內臟或高脂肪食物過敏者應避免。
豬頭皮食譜：滷豬頭皮
材料
- 豬頭皮：500克
- 八角：2粒
- 桂皮：1小段
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 醬油：3大匙
- 冰糖：1大匙
- 米酒：2大匙
- 水：適量
做法
- 將豬頭皮洗淨，放入沸水中汆燙5分鐘，去除腥味後撈出備用。
- 鍋中加入少許油，放入薑片、蔥段、八角和桂皮炒香。
- 加入豬頭皮，淋上醬油和米酒，翻炒均勻至上色。
- 倒入適量水，加入冰糖，轉小火燉煮約1小時至軟爛。
- 收汁後即可盛盤，待稍涼後切片食用，口感更佳。
如何挑選及保存豬頭皮？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的豬頭皮，顏色應呈自然粉白色。
- 避免選購有明顯瘀血或破損的部位，確保新鮮。
- 購買時可聞一聞，應無腥臭味，否則可能不新鮮。
保存方法
未開封
- 未開封的豬頭皮可放入冰箱冷藏，建議於1-2天內烹調。
- 若不立即使用，可冷凍保存，最長可達1個月。
已開封
- 已開封的豬頭皮應盡快食用，放入密封容器冷藏保存。
- 建議於24小時內烹調完畢，避免細菌滋生。
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