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【貽貝】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
貽貝是一種營養豐富的海鮮，廣受喜愛，不僅味道鮮美，更蘊含多種對人體有益的營養素。無論是乾貽貝還是新鮮貽貝，都能為日常飲食增添健康元素。本文將深入探討貽貝的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆享受這款海味的美味與好處！
更新
2025-10-22
貽貝的營養價值（每100克）
以下為貽貝的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾 （每100克） | 鮮 （每100克） |
| 能量 | 355.0 千卡 | 80.0 千卡 |
| 蛋白質 | 47.8 克 | 11.4 克 |
| 碳水化合物 | 20.1 克 | 4.7 克 |
| 脂肪 | 9.3 克 | 1.7 克 |
| 膽固醇 | 493 毫克 | 123 毫克 |
| 鈣 | 157 毫克 | 63 毫克 |
| 銅 | 0.73 毫克 | 0.13 毫克 |
| 鐵 | 12.5 毫克 | 6.7 毫克 |
| 鎂 | 169 毫克 | 56 毫克 |
| 錳 | 1.27 毫克 | 0.41 毫克 |
| 磷 | 454 毫克 | 197 毫克 |
| 鉀 | 264 毫克 | 157 毫克 |
| 鈉 | 779 毫克 | 451.4 毫克 |
| 鋅 | 6.71 毫克 | 2.47 毫克 |
貽貝有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克乾貽貝含有355千卡的熱量，而新鮮貽貝則為80千卡。熱量差異主要來自水分含量及加工方式，乾貽貝濃縮了營養成分，因此熱量較高。食用時建議適量攝取，尤其是乾貽貝，因其鈉含量較高，過量可能影響血壓。搭配均衡飲食，並注意烹調方式，避免過多油脂，能更好地享受貽貝的健康益處。
貽貝的7大功效及好處
- 貽貝富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含磷與鎂，有助於骨骼健康，維持神經系統正常運作。
- 含有銅元素，支持能量代謝與結締組織形成。
- 低脂肪特性，適合注重體重管理的人士食用。
- 提供多種微量元素，有助於維持身體整體機能。
貽貝的食用禁忌
- 貽貝屬寒性食物，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 其膽固醇含量較高，高膽固醇患者應適量攝取，避免加重病情。
- 可能含有重金屬或毒素，應選擇來源可靠的貽貝，避免健康風險。
- 烹調時不宜過度加鹽，因其本身鈉含量已高，過量可能影響心血管健康。
不適合食用貽貝人士
- 對海鮮過敏的人士應避免食用貽貝，以免引發過敏反應。
- 痛風患者不宜多吃，因貽貝含嘌呤，可能加重症狀。
- 腎功能不佳者應謹慎食用，因其高蛋白與鈉含量可能增加腎臟負擔。
- 消化系統較弱者應少量嘗試，避免因寒性食物引起不適。
貽貝食譜：蒜香白酒蒸貽貝
材料
- 新鮮貽貝：1公斤
- 大蒜：4瓣
- 白酒：100毫升
- 牛油：30克
- 新鮮羅勒葉：10片
- 檸檬：半個
- 海鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將貽貝清洗乾淨，去除鬍鬚，丟棄已張開或破損的貝殼。
- 大蒜切碎，檸檬切片備用。
- 在深鍋中融化牛油，加入蒜末炒香，約1分鐘。
- 倒入白酒，煮沸後加入貽貝，蓋上鍋蓋蒸煮約5-7分鐘，直到貝殼張開。
- 丟棄未張開的貽貝，撒上羅勒葉、檸檬汁、少許海鹽與黑胡椒，即可上桌。
如何挑選及保存貽貝？
挑選技巧
- 選擇外殼完整、閉合緊密的貽貝，避免購買已張開或有異味的。
- 新鮮貽貝應有海水的鹹味，無腥臭氣味。
- 乾貽貝應挑選色澤均勻、無雜質的產品，包裝完整為佳。
保存方法
未開封
- 新鮮貽貝應存放於冰箱冷藏層，溫度保持在0-4°C，建議24小時內食用。
- 乾貽貝存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數月。
已開封
- 新鮮貽貝應立即烹調，剩餘部分冷藏保存不超過1天。
- 乾貽貝開封後應密封，置於乾燥環境，避免受潮發霉。
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