營養貼士
營養貼士
【酵母精華醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
酵母精華醬是一種獨特的調味品，以其濃郁的鮮味和豐富的營養成分受到許多人的喜愛。它不僅能為料理增添風味，還含有蛋白質、維生素和礦物質，對健康有諸多好處。本文將深入探討酵母精華醬的營養價值、食用益處與禁忌，並分享選購儲存的小技巧以及一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-12
酵母精華醬的營養價值（每100克）
以下為酵母精華醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 158.0 千卡 |
| 蛋白質 | 27.8 克 |
| 碳水化合物 | 11.8 克 |
| 脂肪 | 0 克 |
| 膳食纖維 | 3 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 86 毫克 |
| 銅 | 0.3 毫克 |
| 鐵 | 3.7 毫克 |
| 鎂 | 180 毫克 |
| 磷 | 104 毫克 |
| 鉀 | 2600 毫克 |
| 鈉 | 3600 毫克 |
| 鋅 | 2.1 毫克 |
酵母精華醬有多少卡路里？
酵母精華醬每100克含有158千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款調味品熱量適中，適合用於增添料理風味。然而，由於其鈉含量較高，每次食用時應注意份量，避免過量攝取影響健康。建議搭配蔬菜或全穀類食物一起食用，以平衡飲食結構，並減少對高鹽攝入的擔憂，享受其獨特鮮味的同時也能維持健康。
酵母精華醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽食物搭配，以免整體鹽分攝入超標。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部不適。
- 對酵母過敏者應避免使用，以免引發不適反應。
不適合食用酵母精華醬人士
- 患有高血壓或心臟疾病的人應限制攝取，因鈉含量高。
- 腎功能不全者不宜多吃，以免加重腎臟負擔。
- 對酵母或相關成分過敏的人群應避免食用。
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應謹慎使用，可能加重症狀。
酵母精華醬食譜：酵母精華醬蔬菜燉湯
材料
- 酵母精華醬：1湯匙
- 胡蘿蔔：2根
- 馬鈴薯：2個
- 洋蔥：1個
- 西蘭花：200克
- 清水：800毫升
- 橄欖油：1茶匙
- 黑胡椒：少許
做法
- 將胡蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥洗淨，切成小塊備用。
- 鍋中加入橄欖油，中小火炒香洋蔥至透明。
- 加入胡蘿蔔和馬鈴薯，翻炒2分鐘後倒入清水。
- 煮沸後轉小火，加入酵母精華醬攪拌均勻，燉煮15分鐘。
- 最後加入西蘭花，繼續煮5分鐘至蔬菜軟熟。
- 撒上少許黑胡椒調味，即可盛盤享用。
如何挑選及保存酵母精華醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的酵母精華醬產品。
- 查看生產日期和保存期限，優先選購新鮮批次。
- 注意成分表，避免含有過多添加劑的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，遠離熱源和潮濕地點。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏保存。
- 建議於開封後1個月內食用完畢，以保持風味。
- 使用乾淨的器具取用，避免污染。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
