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【醃蒜頭】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
醃蒜頭是一種深受喜愛的調味食材，不僅能為菜餚增添獨特風味，還具有一定的營養價值。無論是用於烹飪、醃製小菜，或作為佐餐小食，醃蒜頭都能帶來豐富的口感與健康益處。本文將深入探討醃蒜頭的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味食材。
更新
2025-10-28
醃蒜頭的營養價值（每100克）
以下為醃蒜頭的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 50.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.7 克 |
| 碳水化合物 | 10.5 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
醃蒜頭有多少卡路里？
醃蒜頭每100克含有約50.0千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重熱量控制的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，醃蒜頭的脂肪含量極低，僅0.1克，幾乎不含膽固醇。食用時需注意其鈉含量可能較高，尤其是長期大量攝取可能影響血壓健康。建議適量搭配其他低鹽食材，以均衡飲食，享受其風味與營養。
醃蒜頭的食用禁忌
- 不宜過量食用，因醃製過程可能增加鈉含量，對高血壓患者不利。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應避免，以免刺激胃黏膜。
- 醃蒜頭可能引起口氣問題，社交場合前應注意。
- 對蒜類過敏者應完全避免食用，以防不適。
不適合食用醃蒜頭人士
- 患有胃腸道疾病的人士不宜多吃，可能加重不適。
- 高血壓或心臟病患者應謹慎，因鈉含量可能較高。
- 對蒜類氣味敏感或有過敏史的人群應避免。
- 正在進行低鈉飲食控制的人士不建議頻繁食用。
醃蒜頭食譜：醃蒜頭炒雞肉
材料
- 雞胸肉：300克
- 醃蒜頭：50克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 生抽：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 將雞胸肉切成小塊，用生抽、玉米澱粉醃製15分鐘。
- 青椒、紅椒和洋蔥切成條狀，醃蒜頭切片備用。
- 熱鍋加入食用油，放入雞肉炒至變色後撈出。
- 同一鍋中加入蔬菜和醃蒜頭，翻炒至略軟。
- 將雞肉回鍋，加入蠔油和糖，快速拌炒均勻。
- 炒至所有材料熟透即可上桌，趁熱享用。
如何挑選及保存醃蒜頭？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無霉斑的醃蒜頭，顏色均勻為佳。
- 聞其氣味，應有濃郁蒜香而無異味。
- 避免挑選過軟或有汁液滲出的產品，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，遠離潮濕環境。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於1個月內食用完畢。
- 使用乾淨的器具取用，避免污染導致變質。
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