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【醬蘿蔔】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
醬蘿蔔是一種深受喜愛的傳統醃製食品，不僅味道酸鹹開胃，還具有一定的營養價值。它常作為配菜或調味品，為餐桌增添風味。本文將深入探討醬蘿蔔的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味又健康的食材。
更新
2025-10-23
醬蘿蔔的營養價值（每100克）
以下為醬蘿蔔的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 33.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.5 克 |
| 碳水化合物 | 4.5 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 膳食纖維 | 1.3 克 |
| 鈣 | 102 毫克 |
| 銅 | 0.11 毫克 |
| 鐵 | 3.8 毫克 |
| 鎂 | 38 毫克 |
| 錳 | 0.56 毫克 |
| 磷 | 60 毫克 |
| 鉀 | 373 毫克 |
| 鈉 | 6880.8 毫克 |
| 鋅 | 0.61 毫克 |
醬蘿蔔有多少卡路里？
醬蘿蔔每100克含有33.0千卡的熱量，屬於低熱量食品，適合注重熱量控制的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種醃製食品雖然熱量不高，但鈉含量較高，過量食用可能對血壓造成影響。建議每次食用時控制份量，搭配其他低鈉食材平衡飲食，並避免長期過量攝取，以免影響健康。
醬蘿蔔的食用禁忌
- 醬蘿蔔鈉含量極高，高血壓患者應避免過量食用。
- 因其為醃製食品，長期大量攝取可能增加胃部負擔。
- 不宜空腹食用，以免刺激胃酸分泌，引起不適。
- 加工過程中可能含有亞硝酸鹽，過量攝取需謹慎。
不適合食用醬蘿蔔人士
- 腎臟疾病患者不宜多吃，因高鈉可能加重腎臟負擔。
- 胃潰瘍或胃炎患者應避免，因其酸鹹特性可能刺激胃黏膜。
- 對鹽分敏感或有水腫問題的人群，應減少攝取量。
- 兒童不宜過量食用，以免影響鈉攝取平衡。
醬蘿蔔食譜：醬蘿蔔炒雞蛋
材料
- 醬蘿蔔：50克
- 雞蛋：3個
- 蔥花：10克
- 蒜末：5克
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
- 醬油：1茶匙
做法
- 將醬蘿蔔切成小丁，備用；雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
- 熱鍋倒入食用油，油熱後加入蒜末爆香。
- 加入醬蘿蔔丁翻炒1分鐘，讓其香味釋放出來。
- 倒入蛋液，快速攪拌均勻，炒至雞蛋熟透。
- 最後撒上蔥花，淋少許醬油提味，裝盤即可享用。
如何挑選及保存醬蘿蔔？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無異味的醬蘿蔔，表面不應有霉斑。
- 優先挑選包裝完整、標示清楚的產品，確保來源可靠。
- 避免選購過於軟爛或有異常氣味的醬蘿蔔，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的醬蘿蔔應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，注意檢查保質期，盡早食用。
已開封
- 已開封的醬蘿蔔需密封後放入冰箱冷藏，建議1-2週內食用完畢。
- 使用乾淨的器具取用，避免污染，延長保存時間。
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