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【醬黃瓜】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
醬黃瓜是一種深受喜愛的醃製食品，無論是作為小菜還是料理配料，都能為餐桌增添獨特風味。它不僅口感爽脆，還蘊含多種營養成分，對健康有不少益處。本文將深入探討醬黃瓜的營養價值、食用好處與注意事項，並分享挑選、儲存的小技巧以及一道簡單的家常食譜，讓您更了解這款美味又健康的食材。
更新
2025-11-06
醬黃瓜的營養價值（每100克）
以下為醬黃瓜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 26.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3 克 |
| 碳水化合物 | 3.4 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 鈣 | 52 毫克 |
| 銅 | 0.09 毫克 |
| 鐵 | 3.7 毫克 |
| 鎂 | 17 毫克 |
| 錳 | 0.64 毫克 |
| 磷 | 73 毫克 |
| 鉀 | 299 毫克 |
| 鈉 | 3769.5 毫克 |
| 鋅 | 0.89 毫克 |
醬黃瓜有多少卡路里？
醬黃瓜每100克含有26.0千卡的熱量，屬於低熱量食品，適合注重熱量控制的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款醃製食品熱量不高，但鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝取鹽分。搭配均衡飲食時，可作為開胃小菜或佐餐配料，為日常飲食增添風味，但不宜作為主食來源，特別是患有高血壓的人群需格外注意。
醬黃瓜的食用禁忌
- 醬黃瓜鈉含量極高，過量食用可能導致水腫或血壓升高。
- 不宜空腹大量食用，可能刺激胃部，引起不適。
- 長期過量攝取可能增加腎臟負擔，需注意份量控制。
- 部分醬黃瓜可能含有添加劑，敏感體質者應謹慎選擇。
不適合食用醬黃瓜人士
- 高血壓患者應避免過量食用，以免加重病情。
- 腎功能不全者需限制攝取，因高鈉可能影響健康。
- 胃潰瘍或胃酸過多者不宜多吃，可能刺激胃黏膜。
- 對鹽分敏感或有水腫問題的人群應減少食用。
醬黃瓜食譜：醬黃瓜涼拌雞絲沙拉
材料
- 醬黃瓜：3條
- 雞胸肉：200克
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 香菜：適量
- 芝麻油：1湯匙
- 醬油：1湯匙
- 白醋：1茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 白芝麻：少許
做法
- 將雞胸肉放入沸水中煮熟，約10-15分鐘，撈出放涼後撕成細絲備用。
- 醬黃瓜切成細條，紅椒和洋蔥切絲，香菜切碎，全部放入大碗中。
- 在小碗中混合芝麻油、醬油、白醋和蒜末，攪拌均勻製成調味醬。
- 將調味醬倒入大碗，與雞絲和蔬菜充分拌勻，讓食材吸收味道。
- 最後撒上白芝麻點綴，即可上桌享用，清爽又開胃。
如何挑選及保存醬黃瓜？
挑選技巧
- 選擇表面無明顯損傷、顏色均勻的醬黃瓜，確保新鮮度。
- 檢查包裝是否完整，避免購買有異味或發霉的產品。
- 優先選購鈉含量較低或無過多添加劑的醬黃瓜，更加健康。
保存方法
未開封
- 未開封的醬黃瓜可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早食用以確保品質。
已開封
- 已開封的醬黃瓜應密封後放入冰箱冷藏，建議一週內食用完畢。
- 避免用手直接接觸，以免引入細菌導致變質。
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