營養貼士
營養貼士
【金瓜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
金瓜，又稱南瓜，是一種營養豐富且用途廣泛的食材，不僅味道甜美，還具有多種健康益處。無論是蒸、煮、焗還是做成甜品，金瓜都能為餐桌增添色彩與風味。本文將深入探討金瓜的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的金瓜食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-20
金瓜的營養價值（每100克）
以下為金瓜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 去皮 （每100克） | 去皮，焗，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 | 27.0 千卡 | 32.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.2 克 | 2.6 克 |
| 碳水化合物 | 4 克 | 4.7 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 | 0.4 克 |
| 膳食纖維 | 1.1 克 | 1.3 克 |
| 糖 | 2.6 克 | 3.0 克 |
| 鈣 | 22 毫克 | 26 毫克 |
| 鐵 | 0.2 毫克 | 0.24 毫克 |
| 鎂 | 6 毫克 | 7 毫克 |
| 磷 | 22 毫克 | 25 毫克 |
| 鉀 | 230 毫克 | 270 毫克 |
| 鈉 | 1 毫克 | 1 毫克 |
| 鋅 | 0.3 毫克 | 0.35 毫克 |
| 維他命 C | 17 毫克 | 17 毫克 |
金瓜有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克去皮金瓜含有約27千卡的熱量，而焗製後（無添加脂肪）則上升至約32千卡。金瓜屬於低熱量食材，適合追求健康飲食的人士。不過，烹調時若加入大量油脂或糖分，熱量可能顯著增加。建議以蒸或焗的方式食用，避免過度加工，以保留其營養價值，同時控制熱量攝入，特別是減重或關注血糖的人群。
金瓜的7大功效及好處
- 金瓜富含維他命A的前體β-胡蘿蔔素，有助保護視力與皮膚健康。
- 含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 低熱量特性適合減重飲食，增加飽腹感而不易過量攝取。
- 鉀含量高，有助調節血壓，維持心臟健康。
- 維他命C含量豐富，增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
- 抗氧化成分有助減少自由基損害，延緩細胞老化。
- 支持血糖控制，適合糖尿病患者適量食用。
金瓜的食用禁忌
- 過量食用可能導致β-胡蘿蔔素過多，使皮膚呈現黃色，需適量攝取。
- 金瓜含糖分，血糖控制不佳者應避免過多食用。
- 消化系統較弱者不宜一次進食過多，以免引起腹脹或不適。
- 對瓜類過敏者應避免食用，以防引發不適反應。
不適合食用金瓜人士
- 患有嚴重腎臟疾病的人士，因鉀含量較高，可能加重病情。
- 腸胃炎或消化道疾病患者，應減少攝取以免刺激腸胃。
- 對β-胡蘿蔔素敏感或有相關過敏史的人群，需謹慎食用。
- 低血糖患者應避免空腹大量食用，以免影響血糖穩定。
金瓜食譜：金瓜椰奶甜湯
材料
- 金瓜：500克
- 椰奶：200毫升
- 紅糖：50克
- 水：500毫升
- 薑片：3片
- 糯米小丸子：100克
- 鹽：少許
- 香草精：1茶匙
做法
- 將金瓜去皮去籽，切成小塊備用。
- 鍋中加入水和薑片，煮沸後放入金瓜塊，中小火煮約15分鐘至軟爛。
- 加入紅糖和少許鹽，攪拌均勻，繼續煮5分鐘。
- 倒入椰奶和香草精，攪拌後轉小火煮3分鐘。
- 最後加入糯米小丸子，煮至浮起即可關火。
- 盛入碗中，可熱食或冷藏後享用，口感更佳。
如何挑選及保存金瓜？
挑選技巧
- 選擇外皮堅硬、無明顯損傷或軟爛的金瓜，顏色均勻為佳。
- 敲擊時聲音沉悶，表示果肉結實，品質較好。
- 瓜蒂乾燥且完整者，通常較新鮮，存放時間更長。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼通風處，可保存約1-2個月。
- 避免陽光直射或潮濕環境，以免加速腐壞。
已開封
- 切開後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存約5-7天。
- 若不立即食用，可切塊後冷凍，保存期限延長至3個月。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
