營養貼士
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【金糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
金糕是一種傳統的亞洲甜品，以其獨特的甜味和軟糯口感深受喜愛。這種由糯米或糯米粉製成的甜點，不僅是節慶時的應景食品，還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討金糕的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存金糕，並分享一道簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這款美味甜品。
更新
2025-11-13
金糕的營養價值（每100克）
以下為金糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 178.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 44 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 0.6 克 |
| 鈣 | 49 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 1.8 毫克 |
| 鎂 | 7 毫克 |
| 錳 | 0.04 毫克 |
| 磷 | 9 毫克 |
| 鉀 | 93 毫克 |
| 鈉 | 34.3 毫克 |
| 鋅 | 0.1 毫克 |
| 維他命 C | 4 毫克 |
金糕有多少卡路里？
每100克金糕含有178千卡的熱量，屬於中等熱量的甜品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，金糕主要提供碳水化合物作為能量來源，適合作為偶爾的點心食用。但由於其糖分和糯米成分，過量食用可能導致血糖快速上升或消化負擔。建議搭配均衡飲食，並控制份量，尤其是糖尿病患者或需要控制體重的人士，應適量享用，避免過度攝取。
金糕的食用禁忌
- 不宜空腹過量食用金糕，因其糯米成分可能導致胃部不適或消化緩慢。
- 避免與高糖飲料一同食用，以免總糖分攝入過高，影響血糖穩定。
- 不建議在睡前大量食用，因其碳水化合物含量高，可能影響睡眠質量或體重管理。
- 若有糯米過敏或消化系統敏感者，應減少攝取或避免食用。
不適合食用金糕人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因金糕碳水化合物含量高，易導致血糖快速上升。
- 消化系統較弱或有胃病的人士不宜多吃，因糯米較難消化，可能加重不適。
- 正在控制體重或減肥的人群應避免過量，因其熱量相對較高，易造成熱量超標。
- 對糯米類食物過敏者應完全避免，以免引發不適反應。
金糕食譜：椰香金糕
材料
- 糯米粉：200克
- 椰奶：150毫升
- 砂糖：80克
- 水：100毫升
- 椰絲：50克
- 植物油：1茶匙
- 紅棗：5顆（去核切片）
- 枸杞：10克
做法
- 將糯米粉倒入大碗中，加入砂糖拌勻。
- 慢慢倒入椰奶和水，邊倒邊攪拌至無顆粒，形成均勻的糯米糊。
- 在蒸盤內刷上一層薄薄的植物油，防止粘黏，然後倒入糯米糊。
- 將蒸盤放入蒸鍋中，用中火蒸約25-30分鐘至熟透。
- 蒸好後取出，放涼後切成小塊，表面撒上椰絲、紅棗片和枸杞裝飾。
- 完成後可直接食用，或冷藏後口感更佳。
如何挑選及保存金糕？
挑選技巧
- 挑選金糕時，應選擇色澤均勻、無異味且表面無霉斑的產品。
- 包裝完整的金糕應檢查生產日期，選擇新鮮出廠的產品以確保品質。
- 若購買散裝金糕，注意是否有黏稠感或過硬，這些可能是變質的跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的金糕應存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約1-2週。
- 若有真空包裝，可按包裝指示存放，通常可延長保質期至1個月。
已開封
- 已開封的金糕應放入密封容器中，置於冰箱冷藏保存，最多存放3-5天。
- 避免與其他強烈氣味的食物一同存放，以免串味影響口感。
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