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【銀鱸】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
銀鱸是一種深受喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，更富含多種營養成分，對健康有諸多益處。無論是清蒸還是生食，銀鱸都能為您的飲食增添豐富的蛋白質和必需脂肪酸。本文將深入探討銀鱸的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味又營養的食材。
更新
2025-11-13
銀鱸的營養價值（每100克）
以下為銀鱸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 蒸，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 | 220.0 千卡 | 262.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.5 克 | 23.2 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 16 克 | 19.1 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 4.27 克 | 5.09 克 |
| 反式脂肪 | 0.34 克 | 0.40 克 |
| 膽固醇 | 74 毫克 | 88 毫克 |
| 鈣 | 18 毫克 | 22 毫克 |
| 銅 | 0.03 毫克 | 0.03 毫克 |
| 鐵 | 0.4 毫克 | 0.48 毫克 |
| 鎂 | 31 毫克 | 33 毫克 |
| 磷 | 350 毫克 | 375 毫克 |
| 鉀 | 347 毫克 | 351 毫克 |
| 鈉 | 70 毫克 | 71 毫克 |
| 鋅 | 0.86 毫克 | 1.03 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 | 0 毫克 |
銀鱸有多少卡路里？
銀鱸的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的銀鱸含有220千卡，而蒸煮後（無添加脂肪）則上升至262千卡。這種熱量差異主要來自烹調過程中的水分流失，使營養成分更濃縮。食用時建議選擇清蒸等低脂烹調方式，避免過多油脂增加熱量負擔，並注意份量控制，以維持均衡飲食。
銀鱸的7大功效及好處
- 銀鱸富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。
- 提供多種礦物質如磷和鉀，有助維持骨骼與神經功能。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士食用。
- 含有鐵質，有助於預防貧血。
- 鎂含量豐富，可緩解壓力與促進睡眠。
- 支持免疫系統，增強身體抵抗力。
銀鱸的食用禁忌
- 對海鮮過敏者應避免食用銀鱸，以免引發過敏反應。
- 患有痛風或高尿酸血症的人應適量食用，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 不宜過量食用，因其脂肪含量較高，可能增加熱量攝入。
- 避免與高脂肪調味料過度搭配，以免影響健康。
不適合食用銀鱸人士
- 孕婦應謹慎食用，避免可能含有微量重金屬的魚類。
- 有腎臟疾病的人需注意，因高蛋白可能加重腎臟負擔。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起不適。
- 對魚腥味敏感的人可能不適宜直接食用生銀鱸。
銀鱸食譜：清蒸銀鱸
材料
- 銀鱸：1條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3條
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 蒜頭：2瓣（切碎）
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
- 香菜：少許（裝飾用）
做法
- 將銀鱸清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，兩側各劃幾刀以便入味。
- 在魚身上放上薑片和蔥段，放入蒸盤中。
- 將蒸鍋水燒開，放入魚盤，大火蒸約8-10分鐘至魚熟透。
- 蒸好後取出，淋上蒸魚豉油，撒上蒜末和紅椒絲。
- 熱鍋燒油，將熱油淋在魚身上，激發香味。
- 最後撒上香菜裝飾，即可上桌享用。
如何挑選及保存銀鱸？
挑選技巧
- 挑選銀鱸時，應選擇眼睛明亮、魚鱗完整且有光澤的。
- 魚身應有彈性，按壓後能迅速恢復原狀。
- 聞起來應有新鮮海水味，無腥臭味。
- 魚鰓呈鮮紅色，無黏液或異味。
保存方法
未開封
- 新鮮銀鱸應立即冷藏，存放於0-4°C的冰箱冷藏室，最多保存1-2天。
- 若不即食，可冷凍於-18°C以下，保存約1個月。
已開封
- 已處理的銀鱸應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過24小時。
- 若需長期保存，建議分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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