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【阿拉斯加皇帝蟹】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
阿拉斯加皇帝蟹以其鮮美肉質和豐富營養而聞名，是許多海鮮愛好者的首選食材。這種來自寒冷海域的巨型蟹類不僅味道鮮甜，還富含蛋白質和多種微量元素，對健康有諸多益處。本文將深入探討阿拉斯加皇帝蟹的營養價值、食用禁忌、挑選與儲存方法，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您在家也能輕鬆享受這款頂級海鮮的滋味。
更新
2025-10-28
阿拉斯加皇帝蟹的營養價值（每100克）
以下為阿拉斯加皇帝蟹的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 熟，濕煮 （每100克） | 生 （每100克） |
| 能量 | 97.0 千卡 | 84.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.35 克 | 18.29 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 1.54 克 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.133 克 | 0.09 克 |
| 膽固醇 | 53 毫克 | 42 毫克 |
| 鈣 | 59 毫克 | 46 毫克 |
| 銅 | 1.182 毫克 | 0.922 毫克 |
| 鐵 | 0.76 毫克 | 0.59 毫克 |
| 鎂 | 63 毫克 | 49 毫克 |
| 錳 | 0.04 毫克 | 0.035 毫克 |
| 磷 | 280 毫克 | 219 毫克 |
| 鉀 | 262 毫克 | 204 毫克 |
| 鈉 | 1072 毫克 | 836 毫克 |
| 鋅 | 7.62 毫克 | 5.95 毫克 |
| 維他命 C | 7.6 毫克 | 7 毫克 |
阿拉斯加皇帝蟹有多少卡路里？
阿拉斯加皇帝蟹的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克熟濕煮的阿拉斯加皇帝蟹含有97千卡，而生的則有84千卡。這種低熱量高蛋白的食材非常適合注重健康飲食的人士。食用時建議避免過量調味，以保留其天然鮮味，並注意蟹類可能引發的過敏反應，尤其是對海鮮敏感者需謹慎。
阿拉斯加皇帝蟹的7大功效及好處
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鋅，有助於提升免疫系統功能。
- 提供多種礦物質如鎂和磷，促進骨骼健康。
- 低脂肪低熱量，適合控制體重的人士食用。
- 含有維他命C，具有抗氧化作用，保護細胞免受損害。
- 富含鉀，有助於維持正常血壓水平。
- 提供鐵質，幫助預防貧血問題。
阿拉斯加皇帝蟹的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能影響血壓。
- 避免與高嘌呤食物一同過量攝取，以免加重痛風症狀。
- 不建議空腹食用，可能刺激胃部不適。
- 避免食用未煮熟的蟹肉，以防寄生蟲或細菌感染。
不適合食用阿拉斯加皇帝蟹人士
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 患有高血壓或心臟病患者需注意其高鈉含量。
- 痛風患者應適量食用，避免嘌呤攝入過多。
- 消化系統較弱者不宜多吃，可能引發不適。
阿拉斯加皇帝蟹食譜：清蒸阿拉斯加皇帝蟹
材料
- 阿拉斯加皇帝蟹：1隻（約1.5公斤）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 米酒：2湯匙
- 蒜頭：3瓣
- 醬油：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將阿拉斯加皇帝蟹清洗乾淨，去除內臟，切成適口大小的塊狀。
- 在蒸盤上鋪上薑片和蔥段，放入蟹塊，淋上米酒。
- 將蒸鍋加水燒開，放入蒸盤，大火蒸約10-12分鐘至蟹肉熟透。
- 蒸煮同時，調製蘸醬：將蒜頭切碎，加入醬油、麻油和白胡椒粉拌勻。
- 蒸好後取出蟹塊，搭配蘸醬即可享用。
如何挑選及保存阿拉斯加皇帝蟹？
挑選技巧
- 選擇活動力強、蟹殼完整且無異味的活蟹。
- 蟹腳應堅硬且有光澤，避免選購腳部軟弱或有損傷的蟹。
- 聞起來應有新鮮海水味，避免有腥臭味的蟹。
保存方法
未開封
- 活蟹應存放於陰涼通風處，避免陽光直射。
- 可將蟹放入濕毛巾包裹，置於冰箱冷藏層，保持濕度。
已開封
- 煮熟的蟹肉應密封後放入冰箱冷藏，建議於2天內食用完畢。
- 避免與其他食物混放，以免串味。
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