營養貼士
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【雞扎】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雞扎是一種深受歡迎的港式小食，以其香脆的外皮和鮮嫩的雞肉內餡而聞名。無論是茶樓點心還是街頭小吃，雞扎總能吸引饕客的目光。除了美味，雞扎也含有一定的營養價值，例如蛋白質和微量元素。本文將深入探討雞扎的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選和儲存，還有簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這款經典美食！
更新
2025-10-10
雞扎的營養價值（每100克）
以下為雞扎的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 170.0 千卡 |
| 蛋白質 | 12 克 |
| 碳水化合物 | 3.4 克 |
| 脂肪 | 12 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 |
| 糖 | 2.2 克 |
| 飽和脂肪 | 2.4 克 |
| 膽固醇 | 37 毫克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 磷 | 88 毫克 |
| 鉀 | 120 毫克 |
| 鈉 | 450 毫克 |
雞扎有多少卡路里？
每100克雞扎含有170千卡的熱量，屬於中等熱量的食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，雞扎的熱量主要來自脂肪和蛋白質，適合作為偶爾的點心享用。但由於其鈉含量較高，建議控制食用份量，避免過量攝入鹽分。特別是患有高血壓或心臟問題的人士，應適量食用，並搭配均衡飲食以維持健康。
雞扎的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 油炸製作過程可能增加脂肪攝入，需注意熱量控制。
- 不建議空腹食用，以免刺激胃部。
- 避免與高鹽食物一同進食，以免加重腎臟負擔。
不適合食用雞扎人士
- 高血壓患者應減少食用，因鈉含量可能影響血壓。
- 肥胖或需控制體重者不宜多吃，因熱量和脂肪較高。
- 胃酸過多或消化不良者應避免，以免加重不適。
- 患有心血管疾病的人士需謹慎，注意脂肪攝入量。
雞扎食譜：家常香脆雞扎
材料
- 雞胸肉：300克
- 春卷皮：10張
- 冬菇：5朵
- 蔥：2根
- 生粉：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 胡椒粉：少許
- 食用油：適量（用於油炸）
做法
- 將雞胸肉切成細絲，冬菇泡軟後切絲，蔥切成小段備用。
- 將雞肉絲、冬菇絲和蔥段放入大碗中，加入生抽、蠔油、糖和胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
- 取一張春卷皮，放入適量餡料，捲成條狀，邊緣用少量生粉水封口。
- 熱鍋倒入食用油，油溫約160°C時放入雞扎，炸至金黃酥脆。
- 撈出雞扎，放在廚房紙上吸去多餘油分。
- 待稍涼後即可享用，可搭配甜酸醬或辣醬。
如何挑選及保存雞扎？
挑選技巧
- 選擇外皮完整、無破損的雞扎，確保新鮮。
- 注意雞扎的顏色，應呈均勻金黃，無焦黑部分。
- 聞起來應有雞肉和香料的自然香氣，無異味。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍雞扎可存放於冰箱冷凍格，溫度保持在-18°C以下。
- 建議在購買後一個月內食用完畢，以確保最佳口感。
已開封
- 已開封或自製的雞扎應放入密封容器，置於冰箱冷藏，2天內食用完。
- 若不立即食用，可冷凍保存，但不宜超過兩週。
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