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| 營養素 |
含量（每100克去皮熟雞胸肉） |
主要益處 |
| 熱量 |
約165 大卡 |
提供足夠能量，適合維持日常活動和代謝 |
| 蛋白質 |
約31 克 |
高品質蛋白質，促進肌肉修復與生長 |
| 脂肪 |
約3.6 克 |
較低脂肪含量，有利控制體重及心血管健康 |
| 鈣 |
約15 毫克 |
有助骨骼健康和牙齒維護 |
| 鐵 |
約1.3 毫克 |
促進血紅素製造，防治貧血 |
| 鋅 |
約1 毫克 |
增強免疫力及促進新陳代謝 |
| 維生素B6 |
約0.6 毫克 |
促進能量代謝和神經系統健康 |
| 維生素B12 |
約0.3 微克 |
有利於紅血球生成與神經功能 |
雞肉的熱量因部位和烹調方式不同而有所差異。以去皮熟雞胸肉為例，每100克大約含有165大卡的熱量，脂肪含量低於4克，是高蛋白低脂肪的理想肉類。雞腿肉雖脂肪稍高，熱量約為200大卡左右，但肉質更為嫩滑。烹調方式會影響熱量，蒸、煮、烤的雞肉熱量較低，油炸或加重調味則會顯著提高熱量攝入。雞肉含豐富的蛋白質，有助肌肉形成與修復，對運動人士及維持健康肌肉量的人特別重要。合理攝取雞肉能完善蛋白質供應，支援全面健康。
雞肉富含多種營養成分，以下是它的六大健康功效：
- 促進肌肉修復與生長： 高蛋白質含量支持肌肉組織修復，適合運動員及體力活動者。
- 增強免疫系統： 鋅和多種維生素能提升身體抵抗力，預防疾病。
- 補血防貧血： 含鐵助於紅血球合成，改善血液循環與氧氣輸送。
- 維持骨骼健康： 鈣質加強骨骼強度，預防骨質疏鬆。
- 促進能量代謝： 維生素B6參與多種代謝過程，維持神經系統正常功能。
- 支持心血管健康： 低脂肪特性減少心血管負擔，助控制膽固醇。
這些功效使雞肉成為平衡飲食中不可或缺的營養來源。
雞肉雖好，但食用時仍需注意以下禁忌，以避免健康風險：
雞肉安全食用的關鍵在於徹底煮熟及控制適量，以下幾點務必留心：
- 避免食用未煮熟或生雞肉： 生肉可能帶有沙門氏菌，易引起食物中毒。
- 過敏體質者慎食： 少數人可能對雞肉蛋白過敏，出現紅疹或呼吸困難。
- 高膽固醇患者注意脂肪攝取： 選擇去皮、瘦肉部分較佳。
- 慢性腎病患者需限制蛋白質攝入： 過多蛋白可能加重腎負擔。
- 腸胃功能弱者適量： 高蛋白質食物易引起消化不良或胃脹氣。
遵守食用原則，方能最大化健康利益。
絕大多數人適合食用雞肉，但以下人群需謹慎或避免：
了解自身身體狀況，適時避免食用，保護健康很重要：
- 雞肉過敏者： 對雞蛋白質過敏者切勿食用以免過敏反應。
- 膽固醇或心血管疾病患者： 建議選擇去皮雞肉，限制脂肪攝取。
- 慢性腎病患者： 蛋白質攝取應根據醫生建議調整。
- 腸胃敏感者： 消化不佳者應少量食用。
- 嬰幼兒及特殊病患： 飲食需經醫師建議及監控。
謹慎選擇，保障飲食安全。
這道蒜香檸檬烤雞胸肉簡單易做，低脂健康，適合全家食用。
材料
- 去皮雞胸肉 2塊（約400克）
- 檸檬汁 2湯匙
- 蒜蓉 2茶匙
- 橄欖油 1湯匙
- 迷迭香 少許（可選）
- 鹽、黑胡椒 適量
做法
- 1. 將雞胸肉洗淨並用廚紙吸乾。
- 2. 混合檸檬汁、蒜蓉、橄欖油、迷迭香、鹽及黑胡椒調成醃料。
- 3. 將醃料均勻塗抹於雞胸肉上，醃製30分鐘以上。
- 4. 預熱烤箱至180℃，將雞肉放入烤盤，烤約20-25分鐘至熟透。
- 5. 取出稍微放涼後切片，搭配蔬菜享用。
口感鮮嫩，檸檬酸香與蒜香完美融合，是健康又美味的家常菜。
正確挑選與保存雞肉，有助保持新鮮與食用品質：
- 挑選技巧：
- 選擇肉色粉嫩、表面無黏液且無異味的雞肉。
- 盡量購買包裝完整且有生產日期的新鮮產品。
- 新鮮雞肉應有彈性且紋理清晰。
- 保存方法：
- 生雞肉冷藏可置於4℃以下，建議1-2天內食用。
- 冷凍雞肉應用保鮮膜或密封袋包好，於-18℃以下保存，期限約1個月。
- 解凍後應於24小時內烹煮，切勿反覆冷凍。
- 保持冰箱清潔，防止交叉污染。
掌握挑選與保存技巧，確保雞肉安全鮮美。
以上內容全方位介紹雞肉的營養價值、功效、食用禁忌及實用貼士，助您健康享受雞肉美味生活。
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