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【雪蟹】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雪蟹是一種深受喜愛的海鮮食材，以其鮮甜的肉質和豐富的營養價值聞名。無論是蒸煮、燒烤還是用於製作精緻料理，雪蟹都能為餐桌增添一抹奢華風味。本文將深入探討雪蟹的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單又美味的雪蟹食譜，讓您輕鬆享受這款海鮮珍品！
更新
2025-10-16
雪蟹的營養價值（每100克）
以下為雪蟹的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未標明狀態 （每100克） | 生 （每100克） |
| 能量 | 115.0 千卡 | 90.0 千卡 |
| 蛋白質 | 23.72 克 | 18.5 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 1.51 克 | 1.18 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.183 克 | 0.143 克 |
| 膽固醇 | 71 毫克 | 55 毫克 |
| 鈣 | 33 毫克 | 26 毫克 |
| 銅 | 0.621 毫克 | 0.57 毫克 |
| 鐵 | 2.88 毫克 | 2.5 毫克 |
| 鎂 | 63 毫克 | 49 毫克 |
| 錳 | 0.037 毫克 | 0.03 毫克 |
| 磷 | 128 毫克 | 133 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 | 173 毫克 |
| 鈉 | 691 毫克 | 539 毫克 |
| 鋅 | 3.59 毫克 | 2.8 毫克 |
| 維他命 C | 7.2 毫克 | 7 毫克 |
雪蟹有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未標明狀態的雪蟹含有115千卡熱量，而生的雪蟹則為90千卡。雪蟹屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。不過，由於其鈉含量較高，建議搭配均衡飲食，避免過量攝取。食用時宜蒸煮或清淡烹調，以保留其營養價值，並注意是否對海鮮過敏，確保安全享用這款美味海鮮。
雪蟹的7大功效及好處
- 雪蟹富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 提供鐵質，有利於預防貧血，促進血液健康。
- 低脂肪低熱量，適合控制體重的人士食用。
- 含有鎂和鉀，有助於維持心臟健康與血壓穩定。
- 富含維他命C，具有抗氧化作用，保護細胞免受損害。
- 磷含量高，有助於骨骼和牙齒的健康發育。
雪蟹的食用禁忌
- 雪蟹鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。
- 其膽固醇含量不低，心血管疾病患者需謹慎攝取。
- 過量食用可能引發消化不適，建議控制份量。
- 烹調時避免過多油脂或鹽分，以免影響健康。
不適合食用雪蟹人士
- 對海鮮過敏的人士應避免食用雪蟹，以免引發過敏反應。
- 痛風患者不宜多吃，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 腎功能不佳者需注意，因高鈉可能增加腎臟負擔。
- 孕婦應謹慎食用，確保來源安全以避免潛在風險。
雪蟹食譜：清蒸雪蟹腿
材料
- 雪蟹腿：500克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 米酒：1大匙
- 蒜頭：2瓣
- 檸檬：1個
- 清水：適量
- 鹽：少許
做法
- 將雪蟹腿用清水沖洗乾淨，去除表面雜質，備用。
- 在蒸鍋中加入適量清水，放入薑片和蔥段，燒開。
- 將雪蟹腿放入蒸籠，撒上少許鹽，淋上米酒。
- 蓋上鍋蓋，大火蒸約8-10分鐘至蟹肉熟透。
- 蒸好後取出，搭配蒜末和檸檬汁，趁熱享用。
如何挑選及保存雪蟹？
挑選技巧
- 挑選雪蟹時，選擇外殼完整、顏色鮮亮的個體。
- 新鮮雪蟹應有海水的清香，無異味或腥臭。
- 蟹腿應堅硬有彈性，避免選購軟塌或有裂痕的蟹。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍雪蟹應存放於-18°C以下的冷凍庫。
- 避免反覆解凍與冷凍，以保持其新鮮度與口感。
已開封
- 已開封的雪蟹應盡快食用，存放於冰箱冷藏不超過2天。
- 若不立即食用，可用保鮮膜密封後冷凍保存，但不宜超過1個月。
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