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【青檸葉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
青檸葉是一種充滿東南亞風味的香料，常用於泰國、越南及印尼料理中。其獨特的柑橘香氣能為菜餚增添清新層次，同時也具有多種健康益處。本文將深入探討青檸葉的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的青檸葉特色食譜，讓您輕鬆將這款香料融入日常飲食，享受健康與美味的雙重體驗。
更新
2025-12-04
青檸葉的營養價值（每100克）
以下為青檸葉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 137.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.5 克 |
| 碳水化合物 | 21.7 克 |
| 脂肪 | 3.1 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 1029 毫克 |
| 銅 | 1.78 毫克 |
| 鐵 | 3.3 毫克 |
| 磷 | 35 毫克 |
| 鉀 | 352 毫克 |
| 鈉 | 23 毫克 |
| 鋅 | 0.5 毫克 |
| 維他命 C | 20 毫克 |
青檸葉有多少卡路里？
青檸葉每100克含有137千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種香料的熱量相對較低，適合用於調味而不會顯著增加膳食的熱量負擔。青檸葉常用於湯品或咖喱中，能提升風味，但不建議直接大量食用，因其質地較硬，主要是用來提香。烹飪時可適量加入，享受其清新香氣的同時，也能攝取少量營養素，是一種健康又美味的選擇。
青檸葉的7大功效及好處
- 青檸葉富含維他命C，有助於增強免疫力，促進身體抵抗力。
- 含有豐富的鈣質，有利於骨骼和牙齒的健康。
- 其天然香氣具有舒緩壓力、放鬆身心的效果。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓水平。
- 提供鐵質，幫助改善貧血狀況，支持血液健康。
- 具有抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害。
- 能促進消化，緩解胃部不適或脹氣問題。
青檸葉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其質地較硬，可能導致消化不適。
- 對柑橘類植物過敏者應避免使用青檸葉，以免引發不適。
- 烹飪後不建議直接咀嚼，應將葉片取出以免卡喉。
- 孕婦或哺乳期婦女應先諮詢醫生意見再大量使用。
不適合食用青檸葉人士
- 對柑橘類香料過敏的人群不宜食用青檸葉。
- 患有嚴重消化系統疾病者應避免過多接觸，以免刺激腸胃。
- 幼童不建議直接食用，因其質地可能造成吞嚥困難。
- 有口腔潰瘍或傷口者應避免過多使用，以免刺激傷口。
青檸葉食譜：青檸葉椰奶雞湯
材料
- 雞胸肉：300克
- 青檸葉：5片
- 椰奶：400毫升
- 雞湯：500毫升
- 檸檬草：2根
- 薑片：3片
- 魚露：2湯匙
- 紅辣椒：1條
- 香菜：適量
做法
- 將雞胸肉切成小塊，備用。
- 在鍋中加入雞湯和椰奶，以中火加熱至微沸。
- 加入青檸葉、檸檬草和薑片，煮約5分鐘讓香味釋放。
- 放入雞肉塊，轉小火煮10分鐘至雞肉熟透。
- 加入魚露和切片的紅辣椒，攪拌均勻後再煮2分鐘。
- 關火前撒上香菜，盛入碗中即可享用，注意食用時取出青檸葉。
如何挑選及保存青檸葉？
挑選技巧
- 選擇葉片完整、色澤鮮綠且無黃斑的青檸葉。
- 聞起來應有濃郁的柑橘香氣，無異味或霉味。
- 避免挑選葉片乾枯或邊緣破損的青檸葉。
保存方法
未開封
- 新鮮青檸葉可放入密封袋中，置於冰箱冷藏保存約1週。
- 乾燥青檸葉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
已開封
- 已使用的青檸葉應盡快用完，剩餘部分冷藏保存不超過3天。
- 可將葉片冷凍保存，延長保鮮期至1個月，但香氣可能稍減。
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